粤式·鲫鱼豆腐汤

作者： 忆空肠

鲫鱼、豆腐都是优质的蛋白质。此汤不必加牛奶，自然奶白浓郁，富有营养，对产后修复尤有成效。

用料

• 白鲫 1条
• 豆腐 手掌大小1块
• 料酒 1勺
• 鸡精 1/5勺
• 姜 3片
• 盐 适量
• 油 适量
• 香菜 1把
• 腐竹 1大条(可不加)
• 番茄 1个(可不加)
• 开水 1壶

粤式·鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分。

步骤 2

豆腐热水泡一会，切小块；番茄去皮，切小块；腐竹清水泡软后，切小段；香菜去头洗好，切段。

步骤 3

热锅，姜片擦一遍锅；倒入油，五成热时放入鱼(不要马上翻动！)，小火等待2分钟后，慢慢翻面，仍是小火煎另一面2分钟。

步骤 4

转中火：倒入开水，加1勺料酒滚开；分别加入番茄、豆腐、腐竹，持续滚20分钟，汤变得浓白；开锅，加入适量鸡精、盐，撒上香菜即可。

粤式·鲫鱼豆腐汤的小贴士

1.白鲫比较鲜甜少骨，营养丰富，滚汤合适。 2.番茄和腐竹是为了丰富口感，不加也可以。 3.汤奶白的关键：要热油慢煎鱼，不要随意翻动容易破皮，另外要开水滚汤。 4.如果冬天，出锅前撒上胡椒暖胃好喝。

菜谱创建时间：2019-08-04 15:05:45