蛋黄酥

作者： 姚严思琦

用料

• 水油皮
• 面粉 150克
• 温水 65克
• 猪油 50克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料
• 豆沙 一包
• 咸鸭蛋黄 15个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油酥原料混合均匀

步骤 2

油酥团揉好待用

步骤 3

水油皮的材料混合，揉到出膜。

步骤 4

非常筋道，光滑

步骤 5

水油皮每个18g，备用

步骤 6

油酥每个12克备用。

步骤 7

将油酥搓团包入水油皮。

步骤 8

收口滚圆。

步骤 9

共15个，保鲜膜盖好。

步骤 10

咸鸭蛋黄喷点白酒，放入200度烤箱烤5分钟。

步骤 11

水油皮和油酥裹好的面团擀长。

步骤 12

卷起

步骤 13

醒发15分钟

步骤 14

再擀长，卷起

步骤 15

长长的。

步骤 16

卷起后醒发15分钟。

步骤 17

蛋黄上裹上豆沙。

步骤 18

醒发好的面卷，如图折叠。

步骤 19

花卷口朝下擀成圆皮

步骤 20

花卷那面朝下，包入蛋黄及豆沙。

步骤 21

裹好滚圆。

步骤 22

如图。收口朝下。

步骤 23

全部滚圆码号。

步骤 24

涂上蛋黄液，撒上芝麻。

步骤 25

烤箱200度，上下火30分钟出炉。

菜谱创建时间：2019-08-04 14:56:47