私房秘制红烧牛肉

作者： 奔腾年代WG

周末为了家人能够吃上卫生健康的午餐，于是决定自己做饭，选用新鲜的食材做最美味的佳肴。喜欢吃牛肉的美食家们可以试试做，只要用心味道不会差喔😊

用料

• 牛肉 800克
• 姜 6片
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 大蒜 10瓣
• 酱油 1-2勺
• 冰糖 一小把
• 盐 根据口味适量
• 料酒 3-4勺
• 生抽 3-4勺
• 蚝油 2-3勺
• 青花椒 一小把
• 鹃城红油豆瓣酱 2大勺
• 干辣椒 3-4个，亦可根据口味适量
• 大葱 一根，洗净备用

私房秘制红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

第一步：准备所需调料，切好备用。

步骤 2

第二步：牛肉买来提前浸泡1小时，然后洗净切稍微大点的肉块焯水。

步骤 3

第三步：等血沫浮出后捞出，用温水冲洗干净，沥干水份备用。

步骤 4

第四步：开始炒糖色之前需要先热锅，家用炒菜锅内加入少许食用油，不管是色拉油还是橄榄油或者菜油都可以（你喜欢就好😊），锅里用油抹均匀，开微火下冰糖。

步骤 5

第五步：不断用炒勺翻炒使冰糖受热均匀，待到有气泡翻出就可从锅边倒入一小碗温水，再煮1-2分钟，使糖汁稍浓稠备用。

步骤 6

第六步：加入牛肉块调小火不停翻炒，使每块牛肉均匀上色。

步骤 7

颜色有了明显变化，肉色亮晶晶的。

步骤 8

第七步：将炒锅洗净，热锅后加食用油，爆香调料，加入两大勺豆瓣酱、香料等，等到香味出来后，立刻加入牛肉块翻炒均匀，炒5-8分钟左右从锅边分别加入料酒，老抽酱油、生抽等，翻炒10分钟左右备用。

步骤 9

第八步：将整锅美味➕切好的大葱段一起倒入电压力锅，加入热水或者高汤稍微没过食材即可，盖上盖子压15分钟左右，等待时间可以做点其他事情。

步骤 10

第九步：盛出来倒入炒锅收汁，待到汤汁浓稠即可。

步骤 11

随便配点菜就好！😋

私房秘制红烧牛肉的小贴士

牛肉提前泡，焯水过后一定要用温水洗，高压锅焖肉时也要加热水，炒糖色一定要小火，千万别炒糊。祝大家成功！👍

菜谱创建时间：2019-08-04 11:26:32