健康好吃的馄饨(汤+面皮+牛肉馅儿)

作者： Grace菲菲

家有小宝一枚，就想给他吃的营养又健康，加上自己喜欢，就会在家研究一些菜谱，饺子和馄饨都是小朋友爱吃的，也刚好弥补一下不爱吃菜的缺憾，哈哈。这次小朋友18个搞定🤪 馄饨其实做过一次，中途放弃了，这次从熬汤，面皮，肉馅都是自己手动操作，其实不难，就是麻烦而已。

用料

• 面皮用料
• 面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 碱面 2克
• 水 适量
• 馅料
• 牛肉 200克
• 胡萝卜 半根
• 盐 克
• 鸡蛋 2个
• 葱 3根
• 五香粉 2小勺
• 汤底
• 生粉
• 汤料
• 虾皮
• 紫菜
• 榨菜
• 香油 1勺
• 自然鲜 1小勺
• 盐 克
• 葱花

健康好吃的馄饨(汤+面皮+牛肉馅儿)的做法步骤

步骤 1

面粉里加一个鸡蛋，2克碱面，适量凉水，揉成上图面团，醒面30分钟，面团要稍微硬一点。我的面团碱面可能稍微少一点，面皮颜色浅，但不影响口感

步骤 2

胡萝卜切沫，热油翻炒，晾着准备葱末，然后将葱末，胡萝卜沫，牛肉和鸡蛋混在一起，加适量盐和五香粉，朝一个方向搅拌，鸡蛋我开始放了一个，觉得不够，加了一个，搅拌至鸡蛋完全和肉馅混合

步骤 3

擀面皮的步骤忘记拍了，经验之谈就是生粉一定要足够多才好擀，而且放混沌的盘底也要撒足够的生粉垫底才不会粘住，其实擀面皮这步是最费事的，我不会用长面杖擀面，就用的短面杖先推开，然后厚厚的切开再擀小，很费事，但吃着放心也好吃

步骤 4

没加牛骨汤之前的汤里的配料，有葱，韭菜，紫菜，香油，白胡椒面，盐，生抽，香醋适量

步骤 5

这个汤底是我自己熬的牛骨汤，快出锅的时候放了几片白萝卜，很香。牛骨汤也很简单，牛骨+香叶，桂皮，八角，草寇，葱，姜，放入电压力锅，加入高于牛骨的水，就不用管了

步骤 6

煮混沌，我加了青菜，味道很棒，儿子三岁多吃了18个😆我个人还喜欢加榨菜和虾米，可惜家里没有😄

健康好吃的馄饨(汤+面皮+牛肉馅儿)的小贴士

1.擀面皮儿的时候一定要用生粉，才不会粘住，也好擀 2.面皮一定要尽量薄 3.肉馅加了鸡蛋，放久了会出水，再搅拌就行 4.包混沌的时候不用像包饺子一样那么多馅儿，那么大，不好吃

菜谱创建时间：2019-08-04 10:54:41