自己玩一把&烤麸做起来

作者： 味有天天有味

家人爱吃烤麸，烈日炎炎的酷暑，孵着空调懒得出去买，就决定自己试着做了😊 边做边记录，成功了就分享（当看到这个记录的菜谱，肯定是成功了😝） 不成功，总结经验再努力，直到成功再分享。 揉好的面团我分成了二份发酵，因为我想试试分别用电压力锅和普通锅来蒸，看看最后出来的效果哪个更好😄

用料

• 网购的面筋粉 100克
• 荞麦粉 10克
• 酵母 1.5克
• 清水 150克

自己玩一把&烤麸做起来的做法步骤

步骤 1

网购的面筋粉

步骤 2

称出100克面筋粉

步骤 3

加入10荞麦粉、酵母混合。

步骤 4

把粉混合慢慢倒入150克水中（边倒边搅拌），然后用手揉捏

步骤 5

揉至成团就可以了，不用费劲的。

步骤 6

放置一会，如出一些水，把它倒掉。 再稍微揉下面团，面团就很光滑了，就让它自己去发酵吧😄

步骤 7

几小时后，看看面团，感觉整个面团比起原来膨胀了1.5倍大，就可以了。 这个发酵的过程比较久，我是早上出门前揉好就放那了，到晚上回来才蒸制的。 我把它放入电压力锅，按下了五谷饭功能键，等程序结束后，彻底冷透了再开盖取出。

步骤 8

蒸熟的烤麸😝 碗已抹了油，还是有点粘😒

步骤 9

从碗里取出的烤麸

步骤 10

我用的是这个口径的不锈钢碗

步骤 11

烤麸成品的高度3.5厘米（中间有点凹陷，好在不僵硬）

步骤 12

看看内部怎样😊

步骤 13

把它切成小块。 哇哇 好大一堆噢。 尝了一块，好有嚼劲，是不是加了点荞麦粉的缘故？不知道，下次再做个不加荞麦粉的比较比较😊 市场上买的烤麸，口感完全不能跟自己做的相比，那口感～～软软的😓 据说人家在生产的时候是会掺加了许多面粉的说法，大概是真滴鸭😖 好了，再来看看普通蒸锅蒸的～ 注意事项： 👇👇👇👇👇 蒸锅里要放足够多的水 锅开后中大火蒸45分钟 冷透再开盖取出

步骤 14

铛铛铛

步骤 15

出锅！

步骤 16

非常成功哦，连碗底都一点点也没粘（这点我也觉得奇怪，是因为碗的材质关系吗？还是我不锈钢碗的油抹得少了？）

步骤 17

真的是很完美👆👆👆

步骤 18

高度也达到了5.5cm，内部组织蓬松。

步骤 19

看 切开的内部。 中间虽然也有点凹陷，但没有影响蓬松度。 比较下来，蒸锅蒸的成品更完美，以后就用普通蒸锅蒸了，虽然费了点时间😊 顺便说一句，以前也玩过用面团自己洗面筋的方法做的烤麸，那口感根本就无法和用面筋粉做出来的烤麸可以比的，真是差太远了。

自己玩一把&烤麸做起来的小贴士

可以早上出门前把面团揉好，扔着随它去发酵，晚上再去蒸，蒸好不开盖关火睡觉，第二天起床后取出就OK了。 我就是这么干的😁

菜谱创建时间：2019-08-03 23:10:41