下饭神器豉香蒸排骨

作者： 陸壹無贰

小时候让我多吃米饭是家里的大难题，但是每次做这一味蒜蓉豆豉蒸排骨，都能让不爱吃饭的我胃口大开，光是蒸排骨的汤汁淘饭，就能多吃一碗。长大后自己做饭，却很少做这个菜，主要是太下饭，不利于减脂狗。这道菜，难度系数极低，失手利率近乎于0，是看门口带便当的不二之选。

用料

• 排骨 350克
• 糖 1小勺
• 盐 半勺
• 胡椒粉 一小勺
• 大蒜 6瓣
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 生粉 2小勺
• 阳江豆豉 适量
• 花生油 适量

下饭神器豉香蒸排骨的做法步骤

步骤 1

我喜欢用精选带软骨的小排，剁成3/4厘米小段，用流动的水冲洗十五分钟以上（广东人称之为啤水），肉冲至色发白，捞起挤干水份

步骤 2

把蒜头拍散切碎，跟阳江豆豉一起剁碎，跟调味料一起混合

步骤 3

调好的味汁跟排骨拌匀，最好用手抓匀入味，保鲜膜封上放冰箱一小时以上，我通常是白天腌好晚上下班回来蒸，或者睡前腌好早上起来蒸上带便当

步骤 4

开水大火蒸十分钟，中小火五分钟，关火吃饭，小心不要吃太多哦

步骤 5

喜欢的话也可以在排骨里一起放泡发香菇或者在底下垫些南瓜，再随便弄两个快手菜，一顿饭就张罗好了。

下饭神器豉香蒸排骨的小贴士

技巧1：排骨一定要冲水，冲走血水没有膻味，肉质也更松软；技巧2：蒜蓉豆豉比例一般是一比一，豆豉可以稍微用水冲洗一下，剁碎的蒜头豆豉用油煸炒一下，香味更浓；技巧3：腌肉前可以先用少许花生油抓肉，所有调料和肉拌均匀后，最后再放淀粉，最好放水调淀粉

菜谱创建时间：2019-08-03 21:57:55