大包子

作者： 纸板憨憨

一次发酵的快手包子。

用料

• 面粉（中筋） 150克
• 细砂糖 5克
• 干酵母 2-3克
• 水 80-85克
• 馅料
• 肉糜（肥瘦3：7） 120克
• 豇豆 100克
• 生抽 10克
• 老抽 5克
• 盐 适量
• 色拉油 15克
• 糖 5克
• 姜 5片
• 白胡椒 2克
• 水 50克
• 泡打粉（面团中可放可不放） 2克

大包子的做法步骤

步骤 1

豇豆洗干净，焯水5分钟，捞出过冷水，控水后切成小段。备用。

步骤 2

肉糜放入油，盐，生抽，老抽，糖，姜沫（姜汁）顺时针搅拌，水少量多次加入，直到上劲。

步骤 3

豇豆段放入搅拌好的肉沫中。

步骤 4

搅拌后保鲜膜盖上冰箱冷藏待用。

步骤 5

面粉，糖，盐，干酵母，水揉成团。做到三光即可。（手光，面光，盆光）

步骤 6

分成小剂子（60克一个）

步骤 7

剂子用擀面杖擀成圆形包入做好的馅料。

步骤 8

捏褶子（开始不会捏褶子可以就包成圆形）例如下图。

步骤 9

做成20克的小生煎也很好吃。

步骤 10

包好的包子发酵（温度30度，20-25分钟），发酵最后10分钟烧水，水开后上锅蒸包子。肉包一般蒸15分钟。蒸好后可焖两分钟再开盖。也可以蒸好就开锅。

步骤 11

吃不完的包子可以凉了后密封冷冻保存。吃之前再蒸一下就可以了。

大包子的小贴士

1、一份配方量可以做4个60克左右的包子。 2、喜欢纯肉馅的只要省略最后加豇豆或其他食材的步骤。 3、肉馅味道可以根据自家口味来调。

菜谱创建时间：2019-08-03 19:19:53