电饼铛做锅贴（气巴馍）

作者： 雁姐爱下厨

我妈自己琢磨出来的方法，分享给喜欢锅贴的盆友们。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水（和面） 250克左右
• 水（添锅里） 100克左右

电饼铛做锅贴（气巴馍）的做法步骤

步骤 1

将和面的材料全部放进面包机里（或手揉），揉成光滑的面团，盖盖儿静置发酵，夏天两小时左右（冬天时间会长一点，看状态）。发至两倍大，撕扯面团可见内部均匀密集蜂窝状。 面尽量发软一点。

步骤 2

把发好的面团，放在案板上揉匀排气，做成大小相对均匀的锅贴形状胚子，放进电饼铛里盖盖醒发，夏天10分钟左右（冬天20分钟左右）。

步骤 3

手拿杯子将100克水顺着饼铛内锅贴胚子边缘转圈加入，如图：加水份量基本状态是没过锅贴胚子底部。

步骤 4

盖上一个大小合适的拱形锅盖。打开电饼铛下火，煎30分钟。煎的过程不能开盖。

步骤 5

时间到打开盖子， 哈哈~看到的都是白胖子。

步骤 6

翻个面看看锅贴的底壳，金黄金黄的，咬在嘴里香脆香脆的。

步骤 7

锅贴上面吃起来宣软又劲道，底壳香脆。和我记忆中十分怀念的小时候四奶奶烧柴锅做出来的锅贴口感已经是无限接近。

菜谱创建时间：2019-08-03 18:53:31