红烧鲫鱼豆腐

作者： 蒋筱花骨朵

自己很喜欢吃鱼，但是从来没有自己做过，今天周末兴致来了，跑去超市买了活鱼🐠就想自己试试。去之前是想买罗非鱼，因为那个刺少，谁料想沃尔玛超市卖水产品的地方也不大，就只有草鱼，鲫鱼，鲤鱼和黑鱼。咱也不知道哪个好，看着别的都太大，就买了两条不是很大的鲫鱼。知道鲫鱼豆腐汤挺有名的，但是第一次做，我还是想吃红烧口味。结果也挺好吃，哈哈就是最后忘了买小香葱。鉴于本人第一次买鱼，对于摸到这种活物动起来的那种感觉心里总是怪怪的，今天人家都给鱼开膛破肚了鱼还会时不时动动，给我吓得一下子把装着鱼的袋子扔出去好远，糗大了😂😂估计走我后面的人要笑死了。心理作用，我都不敢洗鱼，于是答应老公给他买副手套，以后吃鱼就交给他来洗了。还好有他😅😅

用料

• 鲫鱼 2条
• 豆腐 1块
• 葱 小段
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 料酒 3勺
• 花生油 适量
• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 小香葱 2根

红烧鲫鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

清洗鱼🐠 现在都是买的时候人家给去鳞片，开膛破肚，省事很多，不然自己弄更得崩溃。回家以后等鱼不会神经性蹦哒了，清水洗几遍，把肚子里的东西完全弄干净，表面冲干净，把血水洗去。拿刀在鱼的两面横着或者斜着划开，方便后面炖的时候入味。建议洗的时候一定要戴胶皮手套，不然后面就等着闻手上的腥味吧（*/㉨＼*）捂脸。这个鲫鱼还好，处理的时候没有什么鱼腥味。

步骤 2

腌制鱼🐠 将葱姜蒜切好（葱切段，蒜就整瓣，姜切丝）放入清洗好的鱼中，倒入料酒，在鱼表面抹上少量的盐，腌制15分钟去去腥味。

步骤 3

开炖🐠 起锅，倒入平常量的花生油(据我妈说鲫鱼油大很香)，油热后轻轻放入腌制好的鲫鱼，不要着急翻动，一两分钟后待一面上色以后再翻面，将两面都煎至金黄色，动作一定要轻。放入腌料里的葱姜蒜和料酒，加入生抽，酱油和蚝油，香味一下子就出来了(๑＞ڡ＜)☆加水没过鱼，加入适量的盐，轻轻搅拌，盖锅盖吧。

步骤 4

小火慢炖🐠 将豆腐切大块，开锅后转小火，慢炖五分钟以后加入切好的豆腐，加盖继续小火慢炖，十分钟后关火，再用铁锅的余温焖几分钟，出锅前洒上小香葱即可(这次忘买了😂) 慢慢享用吧😄 鲫鱼刺多，吃的时候要小口，注意！！

菜谱创建时间：2019-08-03 17:09:53