吐司日记

作者： 云间白日梦

纯属个人记录，因为每次按各位厨友们的方子操作，都不免自己有些微调，也想看看每次成品的不同。 因为自制吐司的最重要目标是健康，所以我比较喜欢少糖，少添加，习惯一下后会发现口感还不错（再去吃市售的可能会觉得太甜太咸：） 以下算是一个万能吐司公式，每次更新成品效果。

用料

• 黄油 5-10克
• 面粉 250-300克
• 酵母 3-7克
• 水 180-225克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 鸡蛋 看情况个
• 果干 看情况
• 牛奶 看情况克

吐司日记的做法步骤

步骤 1

一半的面粉，与同等重量的水搅拌，冷藏过夜。（可省略这部分水合）

步骤 2

第二天，所有材料（除黄油）混合揉面（通常交给厨师机），出易破裂的薄膜后加黄油，揉到薄膜断面光滑

步骤 3

一发不超过28度到两倍大（可冷藏过夜发酵），拿出来整形，扔模具里，进烤箱用发酵功能35度二发。

步骤 4

烤箱180度，30分钟。中间试上色情况加盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-08-03 16:41:09