夏季，羊蝎子火锅

作者： 明小万万

喜欢大夏天开着空调吃火锅～

用料

• 羊蝎子 1公斤
• 香叶 2片
• 料酒 适量
• 花椒 8颗
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 茴香 一小把
• 姜 6片
• 盐 适量
• 八角 3-4个
• 桂皮 2-3小块
• 草果 1个
• 甘草 2片
• 葱 1小把
• 冰糖 6-8颗
• 蒜 4-5瓣
• 丁香 2粒

夏季，羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

羊蝎子焯水，冲洗干净～

步骤 2

准备好各种香料，葱姜蒜

步骤 3

锅里下比正常炒菜多一点的油，将洗净的羊蝎子一块块放进锅里煎

步骤 4

翻面再煎，直到两面都煎出焦化层～

步骤 5

辟出一块地方，放入所有的香料和葱姜蒜，用筷子翻动煸出香味

步骤 6

将冰糖也加入锅中～

步骤 7

加入料酒

步骤 8

加入老抽和生抽，量嘛，加到自己喜欢的颜色～

步骤 9

翻炒至上色～

步骤 10

加入一大壶开水～。划重点，加入开水。如果打算红烧这步加入半壶水就可以了～

步骤 11

加入一把小葱，煮沸它～

步骤 12

煮沸后转小火，撇去浮末，盖上盖子，焖煮两小时～具体时间，按照自己的容器决定，把羊蝎子炖烂为准。如果没有铸铁锅，最好煮半小时以后借助高压锅，加压20分钟左右。或者用一口大锅，多加水，不然水很容易熬干～铸铁锅密闭性比较好，水分损耗比较少。

步骤 13

出锅调味，在下面垫上一层冬瓜，就可以上桌了，涮起来了～

菜谱创建时间：2019-08-03 14:25:14