🔥火爆私房㊙️芝士咸香脆脆圈（古早味）

作者： 甜豌豆哎

古早味的甜甜圈，一口咬下去，有芝士的浓醇咸香，蛋糕的松软香甜，还有灵魂般的可可酥脆，太满足了吧！做了一大盘，一会就消灭干净了！不喜甜食的婆婆都夸赞，这个蛋糕太好吃啦！赶紧行动吧！

用料

• 低筋面粉 60克
• 玉米油 40克
• 鸡蛋（去壳约145克） 3只
• 牛奶 45～50克
• 细砂糖 50克
• 盐 少许
• 香草精 几滴
• 柠檬汁 几滴
• 芝士 2～3片
• 可可百利薄脆片 适量
• 沙拉酱 适量

🔥火爆私房㊙️芝士咸香脆脆圈（古早味）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，这个量可以完成学厨12连模，多出的量可以做两个纸杯。

步骤 2

玉米油放在干净的锅中，小火加热。

步骤 3

加热不超过70度，有小泡产生即可。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

倒入牛奶，滴几滴香草精，加一丢丢盐。

步骤 7

搅拌均匀后，加入3个蛋黄。

步骤 8

继续拌匀，盖子盖上。

步骤 9

蛋白放在无油无水的盆中，最好提前放冷冻10～15分钟，微微起冰渣最好。加入几滴柠檬汁，将蛋白打发至鱼眼泡泡时，分三次加入细砂糖。

步骤 10

打发蛋白至湿性发泡，大弯钩状即可。

步骤 11

模具刷成融化的黄油。

步骤 12

预热烤箱至170度。取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 13

将混合好的蛋黄糊倒入至剩下的蛋白中，用之字法翻拌，不要消泡。拌好的糊呈细腻光滑的半流动状。

步骤 14

准备好一个裱花袋，放在一个大杯中，倒入糊。

步骤 15

先少量挤出糊覆盖模具底部，放入芝士碎片。

步骤 16

再挤出糊完全覆盖芝士。震盘2～3次。放入烤箱中。我在烤箱底部放了另一个盘，加一些开水。半水浴状吧。蛋糕糊的烤盘可架在装水的小烤盘上。位置在烤箱中下层。

步骤 17

170度20-24分钟，注意观察！不能上色过深。取出，立即脱模。完全不粘，哈哈。

步骤 18

稍冷后，用沙拉酱涂抹在蛋糕圈表面。

步骤 19

可可百利薄脆片放在碗中，喜欢吃就多粘点。

步骤 20

因为脆片时间久会吸水变软，所以不要久放，粘好后就吃。 蛋糕圈可以冷藏保存，吃时再粘上脆片。

🔥火爆私房㊙️芝士咸香脆脆圈（古早味）的小贴士

粘了脆脆片一定不能久放！

菜谱创建时间：2019-08-03 07:59:59