金枪鱼吃法（从杀鱼开始）

作者： 亦朵生活小记

新鲜上岸的金枪鱼还是头一回见，网上一搜关于金枪鱼的食谱，出来的全是金枪鱼罐头。关于新鲜金枪鱼的做法真是少之又少。就连下厨房中写用料，输入金枪鱼，后面的单位出来自动是“罐“😅不应该是条吗😂看来我只能摸着石头过河了🤣

用料

• 金枪鱼 1条

金枪鱼吃法（从杀鱼开始）的做法步骤

步骤 1

首先用剪刀把鱼肚子剪开，取出内脏，剪去鱼鳃。鱼肚，鱼泡，鱼肝，鱼心脏都是可以吃的。别的内脏去掉，其实也基本上没有别的什么脏东西了，深海鱼的肚子真的是太干净了。剪开取出的鱼肚清洗，发现里面还有它吃下的1.5条小鱼和一只鱿鱼🤣

步骤 2

在鱼脖子的位置横着把鱼头切下。我准备用来做鱼头煲😆

步骤 3

接着把两块胸鳍以及鱼尾巴沿着红线切下，这一步忘了拍照了🤣所以只能展现一下我的灵魂画作😎这些部位，加上鱼泡鱼肚鱼心脏，煮了番茄豆腐汤，味道还不错。

步骤 4

在鱼尾往上一点的地方切一刀，然后从侧边剖开，把1/4鱼肉整片取下，同样的方法可以把整条鱼解剖成四大片。也就是传说中的大肥，中肥，刺身了

步骤 5

基本上解剖完成了。

步骤 6

取下来的鱼骨，准备用于熬鱼高汤～

步骤 7

金枪鱼肝佐芦笋。鱼肝洗净。生姜切片，蒜头切片，放入锅中炒出香味，放入整块鱼肝，小火煎熟，同时可以煎一点芦笋。鱼肝切成薄片，摆盘（原谅我是个摆盘菜鸟）。因为是小宝宝吃所以没有放调料，但是已经很香了。如果是大人吃的话可以加迷迭香，黑胡椒，盐，味道会更好。

步骤 8

洒少许盐和黑胡椒，煎着吃～

步骤 9

做油浸金枪鱼罐头。切片切片切片，不要太过于薄，大概2毫米厚吧。我做的半斤鱼片的量。

步骤 10

装进一个可以蒸的容器，加适量的盐，黑胡椒，迷迭香和蒜头。

步骤 11

倒入15毫升的白葡萄酒。倒入初榨橄榄油，刚好没过鱼肉就行。上锅蒸18分钟，鱼肉熟了收紧了就好啦～放在冰箱保鲜可以食用2周。

步骤 12

金枪鱼沙拉，一个人也要好好吃饭呀😎

步骤 13

宝宝金枪鱼饭团。切了一个厚片蒸熟，然后按压成小碎碎。另外准备焯熟的西蓝花、玉米粒（宝宝小玉米粒要去皮）切碎，一些紫菜芝麻粉，混合到米饭里，搓成小团，就是金枪鱼饭团啦。

步骤 14

做金枪鱼头煲。把鱼鳃去掉洗净，对半劈开。

步骤 15

用厨房剪刀把鱼头剪成如图的小块。

步骤 16

用生抽，料酒，蚝油，一点点生粉，姜丝，抓匀腌制二十分钟。

步骤 17

家里没有砂锅，所以用珐琅锅来做。锅中放油，放入姜片，蒜头，葱白，蒜苗，洋葱炒香，然后平铺在锅底。

步骤 18

把鱼头一块块放进锅里，煎几分钟。

步骤 19

翻面再煎几分钟。调一个酱汁：生抽，蚝油，白糖少许，水少许，调小半碗就够了，均匀淋到锅里。盖上锅盖把鱼头焖熟。

步骤 20

撒上香菜葱花之类的，撒点熟芝麻，就完成了，味道很棒😋

步骤 21

金枪鱼三明治，用做好的金枪鱼罐头来制作三明治，味道棒棒的。

步骤 22

特写来一个。为了吃金枪鱼三明治做了一个原味吐司。这次用到的三明治配料有：油浸金枪鱼，番茄切片，有机生菜，炒鸡蛋，芝士片。得到家属好评😎

步骤 23

做菌菇鱼骨汤。准备材料：金枪鱼骨，姜片，竹荪，蟹味菇，香菇，玉米。提前泡好处理好竹荪。鱼骨下锅煎，煎到两面出现金黄色，倒入开水，把配料放进去，慢慢煮。非常简单。

步骤 24

放适量盐调味即可

步骤 25

菌菇金枪鱼骨汤，鲜美～

步骤 26

再来一个吃法：做鱼丸，很适合做给宝宝做辅食吃。把金枪鱼肉切片然后料理机打成泥，不用太细腻。用刀剁也是可以的。

步骤 27

加入适量玉米淀粉，有香菇粉也可以放点，需要调味的可以加一点点盐。搅拌均匀。

步骤 28

用磨茸工具磨点胡萝卜，拌匀。

步骤 29

混合成这样的一团

步骤 30

锅里烧水，水开后把做好的鱼泥搓成小球，放入锅中煮熟即可。也可以选择蒸熟。

步骤 31

这样做出来的金枪鱼一点也不柴，很适合小宝贝吃，作为手指食物用手抓着吃，一口塞一个吃得可香了🤣

菜谱创建时间：2019-08-02 21:50:36