陈皮酱牛肉

作者： Amiao私房菜

老人常说吃牛肉长劲儿。 天气热不想吃别的荤菜，自己酱一锅陈皮牛肉，做卤菜冷盘、配牛肉面都好。

用料

• 牛腱肉 2千克左右
• 料包：
• 八角 适量6个
• 姜 几大片适量
• 花椒 适量
• 生抽 勺
• 香叶 片
• 丁香 4粒
• 白寇 3个
• 草寇 2个
• 栀子 1个
• 陈皮 一小把
• 小茴香 适量
• 砂仁 1个
• 草果 1个
• 肉蔻 半个
• 山楂 2颗
• 调味料： 冷盘用料
• 盐 15-20克左右适量
• 冰糖 一小把20几颗
• 老抽 3大勺适量
• 花雕酒（料酒） 一小碗

陈皮酱牛肉的做法步骤

步骤 1

新鲜牛键肉分成大块

步骤 2

冷水下锅煮开，焯一下，整锅水换掉

步骤 3

把焯过水的牛肉用热水冲洗干净

步骤 4

所有料包及调味料一起入高压锅，加热水末过牛肉，咸淡依据自己口味添加适量的盐，大火上汽后转小火焖煮30分钟

步骤 5

好香，自然撒气后开锅，捞出晾凉

步骤 6

切成自己想要的片或者块，享用吧

步骤 7

自己做的带筋陈皮酱牛肉是我的最爱，又香又有咬头，吃了不胖还美容呢😍

陈皮酱牛肉的小贴士

牛肉都会缩水不要切太小块。 做冷盘的因为大块炖，汤咸肉里面不太咸，可以配点调制的酱汁蘸着吃。

菜谱创建时间：2019-08-02 14:08:37