广式月饼

作者： 烘焙玫玫

中秋团圆节即将来临，月饼是不可缺少的节日食物，以下收集这个月饼甜品做法的方子，月饼烤好3-4天，饼皮是最软最好吃的时候！一起来试试吧！

用料

• 中筋面粉 165克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 转化糖浆 116克
• 蛋黄 1个
• 白莲蓉 500-600克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

1:先用白酒浸泡五分钟，然后180度放烤箱烤十分钟，放凉备用！ 2:月饼糖浆～枧水～花生油倒入盘中搅拌均匀，在筛入中筋面粉，拌至无颗粒，用保鲜膜包住，醒发2个小时以上。 3:蛋黄加白莲蓉一共是35克，搓圆备用。 4:醒发好的皮分18-20克一个小剂，压扁包圆待用，然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。然而加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。然后收口搓圆。 5:撒粉防粘的，月饼模子里面压出花纹就行了，压好就可以烤制啦！ 6:烤箱180预热5 分钟，然后烤8分钟定型，拿出来扫蛋液，最后160度放进去烤15分钟就好啦 7:烤出来是软软的，放凉会变硬，过几天回油就可以试吃啦。

步骤 2

温度要掌握好哦！每个烤箱的温度都不一样的哟！这个配方是20个的量！

广式月饼的小贴士

饼皮给出的量，按照皮馅3:7比例，算上分割中的误差和损耗，做20个是绝对够的，可能会多出了一点点。最好不要冷藏松弛，其他配比的饼皮可能可以，但是这个饼皮由于不需要撒粉喷水什么的，内部糖浆的含量和油量都比较多，冷藏之后容易变硬，即使回温之后也容易粘手的。

菜谱创建时间：2019-08-02 11:42:49