晚上揉面整形早上直接烘烤的晨烤面包-车厘子果酱奶酪面包卷～

作者： 吃冷香丸的蘅芷清芬

原方来自backe 晶子《晨烤面包-晚上揉面后放置冰箱，早上烘烤就能享用》，本人稍作修改，是一款很适合早上忙哈哈又想吃到刚出炉烤好面包的上班族的面包（好拗口=。=）制作步骤简单洗练，成品柔软细致，且低糖低油，而且每一口都能吃到含有大块自制车厘子果酱的奶酪，感觉超满足～

用料

• 高筋面粉 280克
• 温水（35度左右） 180克
• 细砂糖 1大勺（tbs）
• 盐 1小勺（tsp）
• 速发干酵母 1/2小勺（tsp）
• 黄油 5g
• 以上是面包本体
• 奶油奶酪 70克
• 自制车厘子果酱（可随意换成其他种类的果酱） 17g
• 白砂糖 9克
• 以上是奶酪馅儿
• 本方可制作长16.2 宽10.6 高7.5日本重钢280g迷你吐司盒两个

晚上揉面整形早上直接烘烤的晨烤面包-车厘子果酱奶酪面包卷～的做法步骤

步骤 1

面包本体部分的材料除去黄油 先放入面粉 盐和糖分开放 酵母和盐糖分开放 注入温水 揉匀后放入黄油揉至光滑（本方并未要求揉至扩展阶段 因为经过长时间冷藏发酵 面团会有很好的组织）别嫌酵母少 冷藏面包的特色就是少量酵母长时间发酵

步骤 2

揉圆后 室温25度发酵90分钟（我是室温32度发酵一小时）后按压排气 分为两个面团 揉圆后静置10分钟 此期间将奶酪馅儿材料混合 电动打蛋器拌匀即可（我是因为天气比较热 根本拿出来没怎么软化直接就打了 如果天气较冷要早点进行该步骤 留下软化的时间）

步骤 3

静置好的面团用手或者擀面杖擀开成约25cm长 15cm宽的薄片后翻面 不光滑面朝上 留一端5cm左右不涂抹 其余部分涂满奶酪馅儿 卷成卷 没涂奶酪馅儿一端捏一下和卷的本体贴合 此方子含水量较大 要加较多手粉操作

步骤 4

卷好的卷平均分为三段 切面朝上放入模具 在此表扬下此模具超好用 完全不用做任何防粘措施 超好脱模

步骤 5

用可封口保鲜袋密封好 放入冰箱8h～12h，（即晚上做好放入冰箱，早上拿出来）视发酵情况 决定是否室温放置一会 如果发酵的好就不用室温放置 直接预热烤箱烘焙 我是因为放入冰箱的时间不长只有七小时左右 所以室温放置了15分钟左右再烘烤的

步骤 6

烤箱预热200度 放入模具烘烤20分钟左右 我是烘焙了25分钟左右 具体看表面上色情况 不同烤箱不一样 基本上闻到面包诱人的香气时 就差不多烤好了～

步骤 7

烤制面包的时候可以煎蛋 🍳 洗水果 弄果酱酸奶～早餐步骤基本做好后面包也烤好了～整个屋子都是面包的香气～

步骤 8

开吃早餐～吃时直接掰开分成三个小面包即可 本方子也可翻倍做 放入方形烤盘烘焙就是小餐包的感觉 早上能吃到刚出炉的面包是多么幸福～感觉这一天也会充满了好运～^_^

菜谱创建时间：2019-08-02 10:05:24