椒麻鸡+鸡汤什锦

作者： 排名第二

回想起在成都吃的凉拌鸡，椒麻爽口，微辣弹牙，回味无穷。孩子不太能能吃麻辣，但是一碗鸡汤什锦，营养而又丰富，一举两得。

用料

• 花椒 一小把
• 小葱 10根
• 香菜 3根
• 生抽 2勺
• 姜 10片
• 盐 10克
• 草鸡 1只

椒麻鸡+鸡汤什锦的做法步骤

步骤 1

鸡焯水。去掉头脖子及多余油脂。

步骤 2

炖鸡汤，不需过度赘述，关键鸡要好。两小时，一看这就是只农家土鸡，营养美味。

步骤 3

蒜碎，蒜碎是凉拌鸡的灵魂。不要太碎。

步骤 4

小米椒和二荆条切断，小葱切碎，加花椒和蒜碎，淋入热香油。再加白糖，生抽，醋，盐和待会烧好的鸡汤调匀备用。

步骤 5

鸡晾凉，戴手套拆碎。

步骤 6

淋入刚刚拌好的调料，不要太干，稍微多加一点炖好的鸡汤。

步骤 7

木耳提前开水泡发。

步骤 8

蘑菇摘洗干净。

步骤 9

娃娃菜备好

步骤 10

金针菇备好。

步骤 11

全部加入炖好的鸡汤，小火加热。再加入自制小肉丸，鹌鹑蛋。如果想加莴笋或者土豆一定要注意火候，不能提前加。容易烂。

步骤 12

真是营养又丰盛。

步骤 13

美味成品。

椒麻鸡+鸡汤什锦的小贴士

花椒，辣椒一定要用热油爆香。凉拌鸡要油润多汁还得多加几勺鸡汤原汁。蒜是整个凉拌的灵魂。 什锦汤的蔬菜没有讲究，家里有什么加什么，适合孩子，营养美味。注意食材的易熟程度，分批加入，口感软烂和清脆也是自己掌握。 凉拌椒麻鸡按理应当用公鸡，炖鸡汤应当用母鸡更好。二者不可兼得，随便一定就行。

菜谱创建时间：2019-08-01 21:11:57