潮汕小吃：烙麦粿

作者： 燕子小食光

小时候很喜欢吃麦粿，后来读书、工作、结婚……不记得多少年没吃过这道小吃了。记得听老公说我公公是烙麦粿专业户，所以趁公公在这边，让他教我如何烙出好吃的麦粿！ 满满的小时候的味道，勾起无限回忆的一道小吃！

用料

• 全麦粉 250克
• 白糖 80克
• 鸡蛋 1个
• 水 250克

潮汕小吃：烙麦粿的做法步骤

步骤 1

用了新良的黑全麦粉

步骤 2

全麦粉和白糖称量好，我用的是糖粉，更好融化。

步骤 3

加入清水，大概250克，不要一次全加进去，不同面粉的吸水性是不同的，不要一次调太稀了，我开始是加了200克水，慢慢加到250克的。加了水先不要搅拌，让其静置十分钟，可防止结颗粒。然后用刮刀翻拌均匀。

步骤 4

之后再加入鸡蛋，继续翻拌均匀。

步骤 5

最后的面糊浓稠度大概是这样的，有流动性，稀一点也可以的，就是不要太稠，要不不好摊开。

步骤 6

最好用不粘锅，锅里入油烧热，油量是大概能铺满锅底即可，锅底的油开始冒小泡即可倒入面糊，面糊的量是大概能铺满整个锅底即可，厚薄都可以，厚点的话比较软，薄的话比较脆，看你喜欢什么口感。

步骤 7

把倒入的面糊摊开，摊平，使其受热均匀，调为中小火。

步骤 8

一面煎熟了再翻另一面，如上图，白色面糊都变色了就是熟了，翻面。

步骤 9

两面都煎到差不多这个程度。

步骤 10

出锅，装盘。

步骤 11

切片，开吃！

菜谱创建时间：2019-08-01 18:26:16