双色煎饺

作者： MuseFood

自己揉面做的煎饺，底部香脆，面皮劲道。刚出锅最好吃！

用料

• 白色面团
• 中筋面粉 200克
• 水 100-110克
• 黄色面团
• 中筋面粉 200
• 蒸熟南瓜泥 100-110克
• 馅料 克
• 肉糜 300克
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 鸡蛋 1个
• 盐、生抽、料酒等 适量

双色煎饺的做法步骤

步骤 1

黄瓜、胡萝卜刨丝加盐，用手捏下

步骤 2

挤出水分倒掉

步骤 3

肉糜加一个鸡蛋搅上劲

步骤 4

加入黄瓜、胡萝卜丝拌匀、调味

步骤 5

白色面团揉面

步骤 6

黄色面团揉面

步骤 7

大体揉光，盖湿布醒20-30分钟

步骤 8

再次揉面，表面就很光了

步骤 9

分成10克左右的小剂子

步骤 10

沾面粉压扁

步骤 11

擀成圆薄片，煎饺薄一点更好吃

步骤 12

加入馅料

步骤 13

按包子的捏法，捏半圈

步骤 14

剩下直接对折

步骤 15

捏紧即可

步骤 16

平底锅加少量油，放入煎饺，先定型一分钟

步骤 17

加入水，漠过饺子一半的高度，盖锅盖，中火焖至水分蒸发

步骤 18

开盖至表面水分蒸发，可以看下饺子底部颜色，火太小不脆，火太大容易糊，出锅前撒点芝麻和香葱

步骤 19

包好的饺子，颜色很漂亮

步骤 20

煎饺底部金黄，香脆可口

步骤 21

加入黄瓜，解除了煎饺的油腻感

双色煎饺的小贴士

1⃣️面团总重量=馅料重量，参考这个比例准备，都可以刚好用完（注意是面团重量，不是面粉重量） 2⃣️面粉中的水要根据面粉吸水性调整

菜谱创建时间：2019-08-01 17:27:17