全麦吐司

作者： Susan5928

450g模具两个

用料

• （中种）筋面粉 250克
• 鲜酵母 12克
• 水 150克
• 烫种 面粉30开水30
• 高筋面粉 120克
• 全麦粉 150克
• 蜂蜜 30克
• 白砂糖 25克
• 鲜酵母 6克
• 水 130克
• 盐 8克
• 黄油 25克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料搅成团（室温发酵2小时或冷藏发酵12-16小时）

步骤 2

中种+烫种+主面团（除黄油）搅拌无粉后搅至稍光滑 7⃣️，再加黄油搅至完全扩展 9⃣️

步骤 3

一发50分钟左右

步骤 4

分割250g每个面团

步骤 5

二发25分钟左右

步骤 6

整形入模终发至八分满 40分钟左右

步骤 7

平炉200°C 烤25-30分钟

步骤 8

出炉震模，烤架晾凉

步骤 9

切片密闭好冷冻保存

菜谱创建时间：2019-08-01 17:02:42