学校附近那碗炒粉干炒米粉

作者： 吃了吗kiki

该吃吃该喝喝、有事别往心里搁。 学校附近那碗温州炒粉乾，绝了，有时候想念，回家后买过几次大排档都不是那个味，而且本地都是炒米线。 求人不如求己，学做起来（感谢下厨房几个温州炒粉干的方）。大概看了下结合自己的窍门出的方。味道还不错吧，反正女儿是被征服了，哈哈 吵着要吃。 炒粉干大家其实最怕加入米粉后不好炒开。我用的牌子口感还不错，老牌安全卫生，新手容易上手，不易抱团糊掉不易断。

用料

• 米粉 250克
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 油 适量（不要花生油）
• 鸡蛋 3个
• 香菇 适量
• 芹菜 3-4根
• 虾皮 一小把
• 芹菜叶 少许
• 黄酒 少许
• 生抽 适量

学校附近那碗炒粉干炒米粉的做法步骤

步骤 1

食材准备。 米粉先泡水 泡软沥干。菜切丝备用

步骤 2

泡好的米粉加入适量油，生抽拌匀。

步骤 3

鸡蛋打散，热锅冷油加入 炒至半熟盛出。蛋刚凝结即可。

步骤 4

锅里重新加油，依次放入洋葱，胡萝卜，黑木耳香菇挤干，炒香后加入卷心菜，芹菜梗，虾皮。

步骤 5

加入米粉。适量黄酒生抽调味，半碗泡香菇的水，盖锅盖，大火 闷软粉干。闷小会儿开锅盖转中火，用筷子搅拌，不停挑起直到拌匀，尝咸淡调整，最后加入芹菜叶关火即可。

学校附近那碗炒粉干炒米粉的小贴士

米粉泡水沥干，加入油拌匀和老抽或者生抽着色。这样做让后面的步骤更省力。 粉干我用的不是温州粉干，某宝很多作坊生产的粉干，没下手，大家有好的店请推介。我一直认买虎牌。爽滑Q弹，炒起来不易断不会抱团，前期也很容易泡软。 小窍门：香菇洗一下再泡水，泡完以后千万不要倒了！代替水用来闷米线，更香，有鲜味。我这次用的是山里的小香菇，更好吃。 芹菜叶不要丢，出锅前撒上。油可以适量多一些。 根据个人喜欢也可以放鱿鱼须，花蛤。

菜谱创建时间：2019-08-01 16:20:03