酿造酱油测评（不定期更新）

作者： 明魅手作

自酿酱油与市售普通酱油对比测评。晒足90天自酿酱油，新增晒足一百八十天自酿酱油，已更新至晒足三百六十天的自酿酱油，更新结束。

用料

• 酱油

酿造酱油测评（不定期更新）的做法步骤

步骤 1

这罐是自己在家酿的生晒酱油，晒的天数90天，其实也可以开封用了，还有一罐打算晒足180天。为了做测评，拿90天的生晒酱油做对比吧，晒好的酱油要拿出来过滤，煮过才能用。

步骤 2

市售某品牌酱油，成分表自己去看。刚好家里有，就拿来做对比测评。

步骤 3

左边是自酿酱油，右边是市售某酱油。 颜色：①颜色浅，带有点黄。②颜色深，呈黑色。 香味：①豆酱味浓郁。②无豆酱香。 味道：①咸，是真咸，除了咸还是咸。②咸味很淡，除了咸还有甜等，属于复合口味。

步骤 4

如何判断酱油是否为酿造酱油和勾兑酱油

步骤 5

更新测评～这个是二道抽酱油，就是上次做酱油过滤出来的，再加第二道盐水晒出的酱油。跟头道抽比酱香味没那么浓，但是跟市售某品牌酱油比，依旧能闻到浓郁的酱香味。我不打算做三道抽了，哈哈哈哈哈哈。等晒足180天的酱油酿好，再继续更新测评。我是为了方便测评，把头道抽、二道抽都单独弄出来，自己用的话，建议把它们混合在一起，酱香味浓郁，但是记住了放原酿酱油就不要再放盐，小心咸死你。

步骤 6

晒足一百八十天的原酿酱油比晒足九十天的原酿酱油酱香味更浓，家里九十天的酱油没吃完，继续晒吧。

步骤 7

晒足三百六十天的原酿酱油，我不容易啊，这酱油等了一年了。淡淡的酱香味，味道咸鲜。

酿造酱油测评（不定期更新）的小贴士

市售酱油也有纯酿造酱油，不特意推荐品牌，价格偏贵，看成分表可以看得出来，口感上真的不如勾兑酱油那么好，毕竟不是每个人都有耐心去做、去等一瓶酿造酱油的诞生。

菜谱创建时间：2019-08-01 13:52:03