西北菜•猪骨头炖干豆角

作者： 小小小小小晓晓

用料

• 五花肉 适量
• 猪骨头 差不多每人四块左右
• 干豆角 一大把
• 葱姜蒜 适量
• 土豆 一个
• 老抽 适量

西北菜•猪骨头炖干豆角的做法步骤

步骤 1

干豆角提前一小时冷水泡发

步骤 2

锅里不放油，冷锅放切片的肥肉

步骤 3

肥肉煸出油，放入解冻的猪排。不喜欢吃肥肉可以把肉炒的干一点。

步骤 4

这一步很关键，炒排骨，一定要颜色发黄，肉变紧实了。把排骨里面的水份全部炒出来。

步骤 5

排骨炒好，放入葱姜蒜。加入盐，老抽，花椒面，大料面，还可以放一点点白糖，加一点点醋。

步骤 6

加入调料后，把排骨炒到有点粘锅的时候，就是铲子铲锅底有些费劲的时候，加入开水。一定要开水，冷水会让猪肉的肉质变紧。水要淹没排骨，再多一点。

步骤 7

大火烧开，放入泡发的干豆角，转中火，炖二十分钟左右。

步骤 8

炖到水不太多，而刚能淹没排骨的时候，土豆切块，放最上面，一定要放中间，边上有可能会糊锅。

步骤 9

最后，快没水的时候，大火收汁，可以开动了。

西北菜•猪骨头炖干豆角的小贴士

大火收汁时候，要多翻炒一会，一定要把汤炒至透明的油，才最好吃😋

菜谱创建时间：2019-08-01 12:55:51