黄焖鸡

作者： 微笑1_2arm

用料

• 鸡腿 2只
• 香菇 4朵
• 青椒 1个
• 姜蒜 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 干辣椒 适量
• 料酒 1勺
• 冰糖 视口味
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少量
• 酱油 少量
• 小米椒 适量

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

1.鸡腿切碎，冷水浸泡5~10分钟（可加入少量盐）。 2.锅中放水、料酒、八角、桂皮、香叶等，再放入浸泡过的鸡腿肉，煮10分钟（去腥）。 3.捞起鸡腿肉，放入少量盐腌制。（10分钟）

步骤 2

4.锅中小火烧油，爆香姜蒜沫、辣椒皮、小米椒。再放入生抽、老抽、酱油、少许料酒等，放入鸡腿肉翻炒上色。 5.不断翻炒至鸡腿肉八分熟，再放入白胡椒粉，倒入清水（淹过鸡肉），倒入切好的香菇（切成小块）。 6.小火闷煮20分钟。 7.开锅盖，倒入切好的青椒，煮5分钟，稍微收汁，汁不要收太干。 8.装盘，喜欢葱花香菜的可以撒一些。

黄焖鸡的小贴士

反思： 1.第一次放了冰糖，没有注意到火候，熬出了苦味。不会掌握火候的，还是建议不要放冰糖，否则味道又甜又辣又苦，很难吃。 2.鸡腿肉上色不能过了，否则颜色很暗。（把握生抽、老抽、酱油的量，不能太多）。 3.辣椒要到最后几分钟放进去，放早了，会煮烂。

菜谱创建时间：2019-07-31 23:15:53