将处理好的秋刀鱼洗干净,并且把鱼肚子里面的黑皮去掉。并在鱼的两面用刀化几个小划口。并且在鱼的表面,轻轻抹一层淀粉(生粉)
准备葱,姜,蒜。 并且提前将豆腐切成小块,并焯一下水,捞起备用。
将油烧热后,放入姜,蒜,和鲫鱼一起煎,煎到快好了,放一勺料酒。(注意是小火)双面来回翻转煎,直到将鱼煎到两面金黄。
然后,加开水,开水,开水(重要的事情说3遍),才能使鱼汤变奶白色。 加2片生姜、3片蒜(你也可以不加,因为之前有),加葱"球",加一小勺盐。 开大火,大概15分钟,感觉汤有奶白色了,然后放豆腐,再中火煮个大概10分钟吧(我没有看时间),都是根据感觉来,差不多好了,并且想喝汤就多留点汤。
最后盛起来的时候,放入葱段点缀提味就可以了。
这次做的感觉鱼很嫩~汤好喝