双椒牛肉炒饭

作者： 烟云淼淼

我对炒饭是爱恨交加😂，喜欢吃，一次能吃3碗，吃了长肉又头大，经常提醒自己别炒饭吃，奈何常常管不住手和嘴。这个牛肉炒饭是我们家炒饭经典系列一，我和儿子都非常喜欢。

用料

• 牛肉 约150克
• 米饭 3小碗
• 玉米油+猪油 适量
• 姜、蒜、小葱 适量
• 盐、生抽 适量
• 干辣椒、泡山椒 适量
• 鲜笋、胡萝卜、土豆 适量

双椒牛肉炒饭的做法步骤

步骤 1

备料：牛肉洗净剁成肉末加点料酒去腥，再加点油抓勺，一会炒时才容易打散开；干辣椒、泡椒碎，姜蒜葱切末；米饭打散开来。

步骤 2

油烧至中热，把牛肉炒熟盛出。

步骤 3

将姜蒜末和小葱头末倒入锅中爆香，再将干辣椒、泡椒碎放锅中一起炒出香味。

步骤 4

把牛肉和切好的菜丁倒入锅中翻炒，适量加点盐，以免菜丁不入味。接着倒入米饭炒匀，斟情加点盐、生抽。

步骤 5

出锅前撒点小香葱炒勺。

步骤 6

一锅炒饭被我和儿子一扫而光

双椒牛肉炒饭的小贴士

1、菜丁可随自己喜好选，但要注意占比，放太多了影响口味。除了菜谱中的这三样，洋葱、芹菜、萝卜干、榨菜、冲菜都不错。 2、吃不了辣的就别放辣椒了，炒出来一样好吃，小朋友也会喜欢，只是风味不同。做给小朋友吃的，建议用淀粉腌制一下肉沫，这样炒的肉嫩些。 3、不喜猪油的用植物油就行，喜欢蚝油、鸡精的适当放点提鲜也是可以的。我们家用的猪油是农村亲戚家养的猪肉炼制的，很香，所以不需要再提香了。

菜谱创建时间：2019-07-31 22:03:38