好吃的上头——鲅鱼饺子

作者： 阳光灿烂的日子s

食材都没称重，自己做随意吧，剩下的馅儿可以烙成海鲜小饼，剩皮可以做成面条。不浪费。

用料

• 鲅鱼 1条
• 韭菜 适量
• 姜、花椒 一起泡水
• 白糖 适量克
• 盐 适量
• 肥猪肉（猪油） 一勺
• 饺子皮 若干张

好吃的上头——鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

鲅鱼洗干净切段

步骤 2

去刺，中间的和两边的都要去掉噢

步骤 3

去皮剁碎

步骤 4

关键的一步。剁好的鲅鱼肉加猪油（肥肉剁碎也可以）、鸡蛋清、盐、糖、花椒姜水，按一个方向不停的搅拌至粘稠。

步骤 5

加一把韭菜剁碎。

步骤 6

饺子皮买现成的或者自己做都行。注意馅儿要多放一点才更好吃。

步骤 7

包成自己喜欢的形状。

步骤 8

手法还有进步空间，嘻嘻。

步骤 9

锅里烧水，水开后下饺子，再次开锅后倒一点凉水，重复三次饺子完全飘上来就熟了。

好吃的上头——鲅鱼饺子的小贴士

煮饺子饺子皮要薄一点。馅儿里不要放有颜色的调料。鱼虽然是有咸味的，还是需要加一点盐的。加一点糖为了提鲜。韭菜不要放太多。

菜谱创建时间：2019-07-31 21:28:41