香辣锅

作者： 安居尔旗舰店

用料

• 菜花 半个
• 莴笋 1根
• 小土豆 3个
• 小米辣 6个
• 豆瓣辣酱 半碗
• 孜然粒 适量
• 油 适量
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 酱油 1小勺
• 胡萝卜 1根
• 辣椒 2个
• 藕 1节
• 小葱 2根
• 大蒜 1头
• 姜 1块

香辣锅的做法步骤

步骤 1

主材准备好，种类和用量可随意，一年四季均可做，我用的菜花、莴笋、土豆、胡萝卜、藕、辣椒。

步骤 2

调料准备好，用量随口味调整，基本调料是：大蒜、姜、小米辣，豆瓣辣酱、孜然粒，还有图1中的小葱。

步骤 3

烧一锅水，准备焯菜。

步骤 4

烧水的时候将材料处理一下：大蒜切块、姜切片；大蒜多放一点既提味，还补气养胃

步骤 5

藕切厚约3毫米的片，表面有淀粉极易氧化变黑，所以用凉水冲洗一下。

步骤 6

莴笋土豆胡萝卜削皮，切滚刀块，块大小尽量一致。

步骤 7

辣椒切块，籽留着更有辣椒味儿；小葱切末。

步骤 8

水开后将菜花、藕片、胡萝卜、土豆、莴笋同入锅中，水再次煮开后，将这些材料捞出沥干水。

步骤 9

炒锅中倒适量油，将大蒜、姜片、小米辣、孜然粒同入锅中煸炒出香味。

步骤 10

再将藕片、土豆块、胡萝卜块、莴笋块、菜花同入锅中翻炒，使菜料表面都均匀地裹上辣油和香味。

步骤 11

翻炒到水汽渐少，将辣椒块倒入锅中，撒香葱末、盐、倒酱油和生抽调味、调色，翻拌均匀即可。

步骤 12

香辣锅，香辣脆嫩入味，香极了！

香辣锅的小贴士

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菜谱创建时间：2019-07-31 18:45:45