牛肉芦笋蛋饺：用料简单，口感细腻之日常煎蛋饺

作者： jxcxs

蛋饺是一个很温暖下饭的菜 简简单单的牛肉剁碎放入鸡蛋里，就能创造出不一样的口感 芦笋和牛肉的搭配，让口感更细腻

用料

• 鸡蛋 4个
• 油 适量
• 生抽 1勺
• 牛肉 200克
• 芦笋 2-3根
• 料酒 1勺
• 黑胡椒粉 少许
• 生粉 1勺

牛肉芦笋蛋饺：用料简单，口感细腻之日常煎蛋饺的做法步骤

步骤 1

取4-5根芦笋，去皮，切成小丁，剁碎一点更好

步骤 2

大概200g牛肉，切小丁，剁碎更好

步骤 3

切好后，放入1勺料酒，2勺生抽，1勺生粉，少许黑胡椒粉，均匀搅拌，腌制10分钟。备用

步骤 4

腌制好的牛肉丁，把水分沥干。

步骤 5

打四个鸡蛋，放少许胡椒粉，均匀搅拌，成蛋液装

步骤 6

小火摊一个鸡蛋饼。放入腌制好的牛肉芦笋丁，趁鸡蛋半熟时向上翻卷！

步骤 7

包住肉馅，轻压蛋饺周边，使其粘合在一起。然后反复翻面，直至蛋饺成金黄色就可以了。（注意了⚠️敲黑板，向上翻面如果你手特别残硬是翻不上去的话，建议先熄火，然后同时用铲子和筷子辅助使用，把面翻上去后再开小火反复煎）

步骤 8

两面反复至金黄色就可以出锅了。

步骤 9

半圆形的蛋饺成品图

步骤 10

如果实在翻不上去，那就这样，把肉馅放在中间，然后蛋半熟时从两头，包住肉馅，煎出来也会好看

步骤 11

就是把他抱成一个盒子装。新手可以试试这个方法比较简单好操作

步骤 12

方形蛋饺出品后就长这样。

牛肉芦笋蛋饺：用料简单，口感细腻之日常煎蛋饺的小贴士

关于肉馅：牛肉其实和芹菜更加搭，可以把芦笋换成芹菜料，因为我们家有人不吃芹菜，我就用的芦笋粒。 关于半圆形的蛋饺：实在时间来不及，先关火，在翻上去，翻好了再开火继续煎。实在还是不行，就煎成方的。方的蛋饺肉馅就放中间，半圆形的蛋饺肉要放上面哦。 关于火：中小火，不行就小火花点时间。 关于量：我这样煎出来，大概是四个蛋饺，然后剩了一点点肉馅，我直接炒了。直接单吃也是可以的。哈哈哈哈

菜谱创建时间：2019-07-31 16:49:09