快手黑米馅小餐包（可以换成其它馅儿）

作者： 奥仔妈

今天早晨的黑米饭团早餐米饭材料多出了一半，因为老公去体检，家里少了一张嘴……可以做面包馅啊！夸一夸自己机智的小脑袋！👍👍👍

用料

• 面团部分：
• 高粉 125克
• 牛奶 85克
• 酵母 1.5克
• 白糖 20克
• 盐 1克
• 黄油 15克
• 馅料部分：
• 黑米+糯米=饭（1:1） 180克
• 炼奶 10克
• 白糖 10克
• 装饰部分：
• 芝麻 少许

快手黑米馅小餐包（可以换成其它馅儿）的做法步骤

步骤 1

紫米+糯米（1:1）先用清水清洗干净后浸泡一晚，滤干水加入适量的水，电饭煲煮饭。米和水量的比例大约是1:1。

步骤 2

趁热加入糖和炼乳调味。可以尝下味道，按自己的口味调整。

步骤 3

除黄油外，将面团中的其它原材料放入面包桶中，启动一个揉面程序（13分钟），揉至能拉出厚膜。

步骤 4

加入黄油，继续一个揉面程序，揉至能拉出薄膜，不需要到手套膜哦。

步骤 5

面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，30度发酵。

步骤 6

大概60分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。洞口迅速回缩的话说明还没发酵好，面团一戳就塌陷的话说明发酵过度。

步骤 7

发酵好的面团按压排气，平均分成6个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成圆形面皮，边边用手指将面团压扁，这样待会更好粘合。中间放上紫米馅，我大约放了35g一个。

步骤 9

像包包子一样包起来，将面团团圆，收口记得要捏紧。最后用手掌把面团稍微压扁。

步骤 10

面团全部处理好之后一一放入烤盘中。喷下水，放到烤箱中，底层放用烤盘放入50-60度的温水来制造湿度。利用烤箱35℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。

步骤 11

取出发酵好的面团，表面撒上黑芝麻。

步骤 12

送入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烘烤20分钟。

步骤 13

烤好的面团立即取出来，放在烤网上晾凉。稍微晾凉一下就可以吃啦。

快手黑米馅小餐包（可以换成其它馅儿）的小贴士

1.放原材料时注意酵母不要盐直接接触，你可以先放牛奶、酵母，再放粉类，最后放盐和糖。 2.面团中的牛奶的量请根据面粉吸水性进行调节。 3.烤箱需要充分预热好，一般我的预热温度是比实际烘烤温度高20℃，预热时间大约10分钟。 4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。

菜谱创建时间：2019-07-31 16:09:23