简单美味的家常卤鸭

作者： 猫猫馋

用料

• 姜 2片
• 卤料 一点点（约2克）
• 冰糖 2小块（约5克）
• 鸭肉 半只约2斤
• 生抽 约50ML
• 盐 1小勺（约2克）
• 老抽（可有可无）1小勺

简单美味的家常卤鸭的做法步骤

步骤 1

准备好卤料（我在市场配的卤料，一大包每次随意抓一点用） 冰糖2小块 姜片2片 新鲜鸭肉洗干净 我这次特意为了写配方而称量的，平时是习惯取的这么多。。

步骤 2

锅里加冷水，把鸭肉，一片姜片和卤料放进去焯水，水开后约十多秒就好了，如果鸭肉高出水面，可以翻一下面继续焯一下，去掉血水。

步骤 3

焯好水，把锅里东西都倒在沥水篮里面用冷水冲洗干净，把卤料姜片收出来，放一边待用。鸭肉洗干净后，表面涂抹一层盐，一小勺就好。

步骤 4

热锅，锅里倒一点点油，不能多，鸭肉也会出油。油热后加冰糖，加一点冷水，立刻加盖，让糖熔化

步骤 5

把鸭肉放进去两面稍微煎一下，然后加进之前焯水后洗净的卤料和另一片姜片

步骤 6

倒入酱油，翻动鸭肉沾满酱油。如果喜欢成品深色一点的，这时候可以加一小勺老抽

步骤 7

加冷水，大约和鸭肉差不多高就好了。当然我家没牙口的喜欢软的，就加这么多水，喜欢韧有嚼劲的水放少一点，中间翻动一下就好哈 大火煮开后改为中小火煮。水多的话大约需要半小时 请忽略那点焦，我顾着拍照，烧过了。。

步骤 8

剩大约还有大半碗水的时候就可以收汁了，收汁前可以尝一下味道，如果觉得淡就加点盐 大火收汁，收汁过程中，不断把汁浇在鸭肉上面，让其上色。当然，你不断翻动鸭肉也行，就是让它全面上色就好了 这步骤不能省哦，卖相、味道都在这时候达到极致的 PS：这时候我一般比较兴奋，马上可以吃了。然后就忘记拍照了。。

步骤 9

当当当！！好吃又简单的卤鸭就出锅了！ 鸭肉装出来，卤汁倒碗里，那些卤料可以在倒的时候用锅铲堵住，不要了

步骤 10

放得不烫手，就砍好装盘，倒进卤汁。就可以开动了 最后成品图是昨晚弄的，和上次拍过程图的不是同一只鸭，将就一下。上次的一边砍一边被两娃抓走了两个鸭腿。。

简单美味的家常卤鸭的小贴士

鸭肉抹点盐，肉更入味哦 卤料的话有陈皮更加好吃

菜谱创建时间：2019-07-31 13:40:05