豆角焖面

作者： 康康慧君

北方人最爱吃，也是适合懒人做的既美味又饱腹的一道面食。

用料

• 面条 2盒
• 豆角 1把
• 黄豆芽 500克
• 姜 2片
• 大蒜 4瓣
• 香葱 3根
• 八角 4个
• 五花肉 250克
• 老抽 1勺
• 生抽 1大勺
• 十三香 5克
• 盐 10克

豆角焖面的做法步骤

步骤 1

准备食材：将五花肉切片、豆角切成段、黄豆芽洗干净沥水、姜切丝、蒜切片、香葱切段、洗两三只八角。

步骤 2

将五花肉下锅炼出油

步骤 3

将葱段、八角、姜丝、大蒜片下锅，和五花肉一起煸炒，炒出香味。

步骤 4

下豆角，翻炒

步骤 5

放入，盐、十三香、生抽调味，这里盐我放了两大勺，因为后面还要放黄豆芽、加水。

步骤 6

放入1勺老抽，因为面需要上色。

步骤 7

放入黄豆芽，继续翻炒

步骤 8

黄豆芽下锅后翻炒几下，豆芽变软后将倒入白开水，水量刚好没过菜。

步骤 9

将湿面条抖开至蓬松状态，平铺到菜上面，浸入到菜汤里没关系，盖上锅盖，这时火改成中火，大火会导致干锅。

步骤 10

中火焖3～5分钟，打开锅盖，观察一下面下面还有没有水分，也可用锅铲插入到锅底感受一下有没有粘锅。然后左右手各拿一双筷子夹起整部分面给它翻个身。

步骤 11

取小碗，倒入热水、1勺食用油、1勺老抽、1小勺盐、1勺生抽、洒上十三香，再次沿着锅边整圈倒入锅中。因为锅中已缺乏水分，防止粘锅。

步骤 12

倒入汤汁后，盖上锅盖再焖3～5分钟就熟了。

步骤 13

关火，左右手各拿一双筷子，夹起面，把面抖开，和底下的菜掺和均匀。美味的焖面条出锅了✌️✌️

豆角焖面的小贴士

1、面条下锅后要留意着有没有干锅。

菜谱创建时间：2019-07-31 13:04:25