真正无油无糖的乡村核桃面包

作者： 安安爱吃面包

三伏天的热度确实不适合做面包，思来想去只有这种极简风的乡村包最适合夏天完成，无油无糖，清淡无负担，对揉面和造型要求也不甚高，加上气温对发酵的助力，很快便能做出来。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 35克
• 黑米粉 15克
• 水 165克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 核桃碎 30克

真正无油无糖的乡村核桃面包的做法步骤

步骤 1

天热揉面需要用冰水，不然面团会边揉边发酵，一种办法是将水放进冷冻室降温后使用，还有一种比较快的办法就是如图：将冻好的冰袋放入常温水中，让水迅速降温。

步骤 2

将所有材料放入面包机。注意酵母不要直接与糖和盐接触。

步骤 3

揉成光滑面团即可。

步骤 4

按重量三七开分成一大一小两个，分别揉圆。

步骤 5

大的面团揉入核桃碎。

步骤 6

揉匀即可。

步骤 7

小面团擀开，翻面后将大面团放在上面。

步骤 8

四周向中间合拢包起来。

步骤 9

收口朝上放入藤篮中，藤篮内事先筛一层高筋面粉。

步骤 10

发酵至基本满模。（现在的气温最后发酵会非常迅速）

步骤 11

倒扣在烤盘上，割十字口或者其他花纹，放入预热好的烤箱，上火190度下火170度，20分钟。

真正无油无糖的乡村核桃面包的小贴士

如果没有黑米粉，可替换为等量的全麦粉。

菜谱创建时间：2019-07-31 12:44:12