魅色桃酱 诱惑你的夏日味蕾

作者： 朱迪小姐

突然想做桃子酱不是桃子买多咯，而是因为桃子太好看了，很想看看做成酱会是什么颜色——真的很魅惑！ 接下来朱迪小姐会奉上独家食谱，供大家参考。

用料

• 桃子 2个，约500克
• 冰糖/白砂糖 100～200克，根据个人口味及桃子自身的甜度调整
• 柠檬 1个

魅色桃酱 诱惑你的夏日味蕾的做法步骤

步骤 1

洗净桃子沥干水备用 注意事项： 1. 一定要选较硬（即脆桃阶段）的桃子； 2. 所选桃子的颜色会直接影响果酱的颜色，果肉偏白，偏红，或者黄桃都可以。

步骤 2

去皮 注意事项：如果不是黄桃或白桃，就请保留桃皮哦，稍后可以上色用。

步骤 3

将果肉切成小丁，并放入冰糖或者白砂糖（两者混合也可以，总克数参照配料表即可）。如果你不喜欢果酱里有果肉粒，可以用搅拌器将果粒打成果泥后再放入糖。

步骤 4

柠檬一切两半，将柠檬汁全部挤入果肉拌匀。

步骤 5

将拌入糖和柠檬汁的果肉放进冰箱放置6小时以上。朱迪小姐在开始的半小时直接放入了冷冻室，然后再移至冷藏室——温度落差大，更容易使果肉里的水分和果胶充分晰出，便于炖煮（免加水）。如果使用汁水丰富的水果，比如番茄，猕猴桃等，应该直接熬制。如果是桃子果泥可以适当缩短时间。

步骤 6

从冰箱拿出来以后就可以直接熬制了。小火熬制的时候就可以放入桃皮了，它的颜色会留在汁水中，然后在开始有粘稠感之前捞出来。一旦汤汁变少，开始趋于粘稠时就要不停搅拌避免粘锅。直到成酱状即可停火。 注意事项： 1. 一定不能用铁锅熬制，会导致变色；陶瓷，不锈钢，耐热玻璃等材质均可。 2. 所有器皿不可以有油。

步骤 7

装瓶开始享用了！由于朱迪小姐选用的桃子接近深红色，所以涂抹开来就是魅惑的酒红色，是不是很有食欲！除了配面包，放在酸奶、冷饮，鸡尾酒里都很不错哦！你也快来试试吧！

魅色桃酱 诱惑你的夏日味蕾的小贴士

1. 一定要选较硬（即脆桃阶段）的桃子； 2. 所选桃子的颜色会直接影响果酱的颜色，果肉偏白，偏红，或者黄色的都可以； 3. 一定不能用铁锅熬制，会导致变色；陶瓷，不锈钢，耐热玻璃等材质均可； 4. 出水较多就不用再额外加任何水；如果需要加水，建议适当凉水先煮桃皮，等水颜色变红后，捞出桃皮再加入果肉熬煮； 5. 如果你的桃子不红，熬出来的颜色不够好看，可以熬制的时候加入点杨梅或草莓干上色； 6. 切桃子的时候要快，避免太久果肉氧化变色； 7. 制作过程中果肉能接触到的所有器皿不可以有油； 8. 不要熬的太过粘稠，变成“拔丝酱”就不好啦。

菜谱创建时间：2019-07-30 21:54:24