柠檬蒜蓉凤爪皮

作者： swallowsheng

在做这道菜之前先在冰箱里冰镇一盆凉开水，最好带冰块的那种，这样做是为了让鸡爪变得脆一些

用料

• 鸡爪 一斤
• 柠檬 两到三片
• 白醋 3勺
• 生抽 2勺
• 辣椒油 2勺
• 蒜蓉 5瓣
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 盐 2克
• 香油 2勺
• 冰水 1盆
• 姜 一小块
• 葱头 几头
• 老酒 2勺

柠檬蒜蓉凤爪皮的做法步骤

步骤 1

先把鸡爪放热锅里煮开去味道，再拿出来放凉水冲洗干净。再次入锅中，加入姜片，葱头，老酒，放入洗干净的鸡爪。这一步我忘记拍照了。

步骤 2

鸡爪煮个十来分钟，不要煮太久，煮烂了鸡爪就不脆了，放凉水冲凉之后马上放入冰镇的冰水里1个小时，冰水越冰越好，这样鸡爪会越脆

步骤 3

在鸡爪背部把鸡爪依次划开，几只趾头也是这样划开，如图

步骤 4

去掉关节，就变成这样了

步骤 5

把所有鸡爪去骨之后切成条

步骤 6

将所有调料加入鸡爪里拌匀，一个小时就可以开吃啦，隔壁大人都馋哭了

菜谱创建时间：2019-07-30 19:24:05