酥粒雪顶抹茶巧克力司康

作者： 面包君艾格

抹茶司康加上酥脆口感的crumble 口感更特别 有趣的是当中还夹着法芙娜白巧克力 烤的时候会从夹缝里微微流出来 烤到焦脆的白巧也是很特别的口感哦⊙∀⊙ 另外这样的司康也很适合切开做早餐三明治 大家可以发挥想象啦！

用料

• 低筋面粉 225克
• 抹茶粉 12克
• 泡打粉 8克
• 白砂糖 35克
• 盐 1克
• 黄油 75克
• 牛奶 25克
• 鸡蛋 80克（2个小型蛋））
• 白巧克力 55克
• 以下酥粒食材
• 黄油 40克
• 白砂糖 30克
• 盐 1克
• 低筋面粉 35克
• 椰子粉 20克
• 杏仁粉 15克

酥粒雪顶抹茶巧克力司康的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛 泡打粉 抹茶粉 筛入 加入白砂糖和一小撮盐

步骤 2

用搅拌勺拌匀

步骤 3

冷藏取出的黄油切小块加入

步骤 4

用手轻轻搓成细沙状 （不需要太用力揉搓 以免出筋 成品会不够松软）

步骤 5

搓到大颗粒黄油块基本消失即可

步骤 6

加入鸡蛋和牛奶

步骤 7

搅拌

步骤 8

用手把面团团在一起即可 不用揉搓

步骤 9

成团即可

步骤 10

用刮刀切半

步骤 11

左边一半叠入右侧上方 然后用力压下去

步骤 12

重复4-5次切半再按压的动作

步骤 13

操作台撒粉 把面团放上

步骤 14

用擀面棍擀薄

步骤 15

切半 在其中一侧加入一半的白巧克力

步骤 16

另一侧盖上再用擀面棍擀薄

步骤 17

重复一次 切半 一半面团加入剩下的白巧克力 再把另一半盖上后擀面棍擀薄

步骤 18

基本擀成当中夹着白巧的面团

步骤 19

保鲜膜包裹 冷藏1-1.5小时

步骤 20

开始制作酥粒 准备材料 室温软化的黄油小块 白砂糖 盐 还有粉类称量好（这里没有过筛 因为酥粒就是比较粗的口感 不需要过筛了）

步骤 21

黄油和白砂糖 盐 用蛋抽打散 加入粉类 用手捏成小酥粒即可放入冷藏备用

步骤 22

冷藏完成的面团取出后可以用擀面棍擀一下

步骤 23

切掉不规则的边缘一些 也可以不切 分成6小块

步骤 24

刷蛋液

步骤 25

酥粒取出加在面团上方

步骤 26

烤箱预热180度 20分钟 酥粒上色即可取出

酥粒雪顶抹茶巧克力司康的小贴士

制作面团的过程中尽量不要过度揉捏面团导致面团过度起筋 影响成品口感 烤的过程中白巧可能会微微流出 不用担心 爆浆的白巧烤过后会有独特的焦香口感

菜谱创建时间：2019-07-30 18:37:13