改良版卤肉和卤蛋

作者： 80后天使也会累

孩子在身体的年纪特别爱吃肉，红烧肉吃够了，就换卤肉吃吃，做好的浇头可以煮面吃或者盖浇饭

用料

• 鸡蛋 10个
• 五花肉 400克
• 葱 1根
• 生姜 适量
• 红烧酱油 3勺
• 生抽 1勺
• 八角和香叶 1/2粒/叶
• 料酒 1勺
• 冰糖 5-10克
• 盐 适量
• 洋葱 1/4个
• 香菇 4/5朵
• 葡萄籽油/橄榄油 适量

改良版卤肉和卤蛋的做法步骤

步骤 1

香菇提前一天泡发

步骤 2

五花肉切不到1CM的小条，可以用热水焯一下去血沫

步骤 3

洋葱和香菇全都切小粒备用

步骤 4

鸡蛋煮7/8分熟然后剥掉外壳，在鸡蛋上用刀划口方便稍后卤汁入味

步骤 5

先热锅下油然后油热后放入洋葱粒煸炒至变色盛出，在加少许油以后放入切好的五花肉煸至肉变色，可以加适量料酒去味，然后放入香菇继续煸炒一下，就可以放到砂锅或者铁锅里炖煮，把洋葱也放入，再加生姜片和葱段，还有八角香叶，加入红烧酱油和生抽提色提鲜，然后小火炖煮，大概40分钟之后加适量盐，并把剥壳的鸡蛋放进去，再有20分钟鸡蛋入味，加入冰糖收一收汁就可以出锅了。

步骤 6

可以做卤肉面或者卤肉饭很香很下饭

改良版卤肉和卤蛋的小贴士

如果想肉汁浓郁的，可以在40分钟的时候把多的汤汁盛出来单独用一个小锅卤鸡蛋，然后可以把卤肉里的汤汁收的浓一点也是可以的，这个卤肉因为有五香调料的调味也叫五香卤肉

菜谱创建时间：2019-07-30 17:58:31