超级好吃的香菇酱肉包子

作者： 晓知味

天气这么热，外面买的包子不坏，加没加东西，还真不敢说。自己做的，吃得放心。爱自己，爱家人，花点时间做健康包子过早，值得的。

用料

• 包子面皮材料：：
• 牛奶 285克
• 糖 30克
• 盐 5克
• 酵母 11克
• 面粉 600克
• 成品面团总重：970克
• 制酱肉馅
• 猪前夹肉 500克
• 干香菇 100克
• 干辣椒🌶️ 3个
• 花椒 1把
• 桂皮 1块
• 白果 3颗
• 八角 3个
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 山东欣和六月鲜豆瓣酱 2勺
• 山东欣和六月鲜甜面酱 2勺
• 馅总重：640克

超级好吃的香菇酱肉包子的做法步骤

步骤 1

做香菇酱肉肉馅。提前1晚上泡发香菇。前夹肉用细盐洗净，切大片，加上述卤料卤肉。卤好的肉和香菇一起入绞肉机搅碎。满屋飘香的香菇酱肉馅就做好了。

步骤 2

1，揉面。40度左右的温牛奶🥛，糖，酵母拌匀，静置5分钟，最大增加酵母的活性。加入面粉，用力揉面，揉至面3光，手光，面光，盆光。手工揉面有一个小窍门，揉一下，静置一会儿，更好揉。当然，最省力的方法还是机器。

步骤 3

2，发面。揉好的面，盖上保鲜膜，35度，30分钟，面团到2倍大，用手指戳，面团不会弹就好了。

步骤 4

3，一次发酵完成✅后揉面排气泡。成品面团得970克左右。

步骤 5

4，包包子。皮：40克每个，馅30克每个。

步骤 6

5，最后的成品是24个包子。夏日配上一碗绿豆汤过早，你做一次多少天不用起早床了。

步骤 7

自己做的包子，一口就能吃到肉肉的香菇包子。

超级好吃的香菇酱肉包子的小贴士

1，发面很关键，面发好了，做什么都好吃。加糖，加盐，40度温牛奶，酵母，伴匀后，静置后能浮起水面层泡沫，说明酵母的活性很好。糖可以增加酵母的活性，盐是增加面粉的筋道。保持面团的湿度和温度，酵母发酵必须有水，所以和好的面要盖保鲜膜保湿，温度控制在35度左右。2，酱肉制作中的酱料用六月香的豆瓣酱和甜面酱配合口感最好。

菜谱创建时间：2019-07-30 17:17:29