家庭版牛肉酱

作者： 小徐妈的小厨房

这个牛肉酱的配方是经过几次改良熬出来，特受欢迎，老的小的都爱哦！简单易学，就是费点功夫，当然为了好吃的，也值了对么？我把配方和制作过程分享给大家，有问题可以给我留言噢！

用料

• 牛肉 500g
• 黄豆酱 400g
• 香菇 10朵左右
• 蒜瓣 4个完整的大蒜
• 生姜 三块
• 小米辣 35g
• 植物油 300ml
• 熟芝麻或者熟花生碎也可不要 适量
• 料酒、生抽、八角、桂皮、花椒 适量

家庭版牛肉酱的做法步骤

步骤 1

将牛肉洗净后改刀，切成8cmX8cm的块状焯水（加入生姜片和料酒），大约十分钟就够了。捞出牛肉换水，锅中要加入桂皮、八角，生姜块、料酒、生抽、花椒，这些用量都没有硬性的要求，主要作用就是为了去腥，开大火煮，煮到牛肉能用筷子插进去就行了。

步骤 2

煮牛肉的同时可以将生姜，蒜瓣洗净切好，小米辣根据口味可以适量增加或者减少，我这个配方小米辣是适中的。

步骤 3

香菇洗净

步骤 4

将小米椒，蒜瓣，生姜切成如图的末状，我没有用特百惠的小旋风，因为我觉得贵了，在某宝上买的类似的，几分钟就拉成了这样子，不用担心剁的到处溅的都是。

步骤 5

将控干水的香菇也拉成末末备用。

步骤 6

将牛肉捞起来切成1CMX1CM大小的肉粒，切的有点崩溃哈。

步骤 7

准备好的材料是这样的。

步骤 8

我用的锅是特百惠的3.8L的炖锅，将植物油和蒜末、姜末、辣椒末一起都放入锅内，开火慢炒。

步骤 9

刚开始炒的时候，会有很多泡泡，炒一会后泡泡减少，约20多分钟左右飘起来。

步骤 10

这个时候加入牛肉粒继续翻炒约十分钟，加入黄豆酱，继续翻炒约20分钟后，加入香菇末翻炒至香菇水份边干即可关火。

步骤 11

待牛肉酱冷却后加入熟芝麻或者花生碎。

步骤 12

成本是这样的，是不是很诱人？

步骤 13

装瓶放冰箱冷藏，可以存放1个多月。

家庭版牛肉酱的小贴士

翻拌不能停；我觉得就特百惠的这个锅好用，别的锅我没有试过。

菜谱创建时间：2019-07-30 14:05:05