传统 鸡蛋糊 鸡蛋羹

作者： 芙芙66

🥰简单的东西，要用心做。 原方子是7碗，为了方便每次做少量，所以我折算为1碗的量。图片是双倍份量。 折算： 4碗：土鸡蛋🥚5-6个约204克，水435克，糖67克 7碗：土鸡蛋🥚11个约409克，水870克，糖135克 《原方子来源：妙妙mao》

用料

• 鸡蛋 1个(50g)
• 凉开水 125克
• 白糖 20克

传统 鸡蛋糊 鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

用热开水125g+白糖20g，搅匀放凉，变成凉糖水。 （或直接用凉开水+白糖，也可以。） 用热开水能加快溶化糖。

步骤 2

1个鸡蛋，打散打匀(不是打发),随便打个1分钟。

步骤 3

把糖水慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。用勺子把面上小泡泡去掉。

步骤 4

把蛋液倒入容器，静置5分钟。

步骤 5

把蒸锅把水烧开(要用瓷碗蒸)

步骤 6

加上保鲜膜或锡纸或盖子。 (因为我无保鲜膜所以用锡纸了)

步骤 7

大火蒸8-9分钟关火(中间不能开盖)闷15分钟，完成✅。

步骤 8

取出

步骤 9

成品

步骤 10

这是熟的状态！

传统 鸡蛋糊 鸡蛋羹的小贴士

1、比例1: 2.5 ，可以这样计算。（鸡蛋50克，水125克） 2、一定要凉白开水，不然会有洞洞。 3、要用瓷碗蒸，受热均匀，如果用别的容器请自行磨合一下时间。 4、待水开后，放进去继续大火蒸8分钟，闷15分钟，中间不能开盖。 能做到绝对成品是和我一样💪。

菜谱创建时间：2019-07-30 01:24:06