红豆沙馅

作者： 晶莹糖糖

炒豆沙没啥技术性，得找到适合自己的方子，当初我想炒豆沙也是扒遍下厨房去搜，试过几种不满意，最后认定了易彩的方子。我不喜太甜才减了糖量，这样很适合做月饼了，非常喜欢易彩的作品，我就把方子搬运来给才来下厨房还在迷茫各种方子的小伙伴们。

用料

• 红豆 250克
• 糖 90克
• 麦芽糖 120克
• 花生油 105克

红豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆洗净清水泡一天，或者泡一夜，天气热呢就冰箱冷藏泡着

步骤 2

泡好的红豆加适量水煮，高压锅或者电饭煲都可以，水不用太多，没过豆子一指就好，太多炒时候会崩溃。煮好的豆子加糖进去打成泥，这个家里有啥用啥，破壁机，搅拌棒……

步骤 3

打成泥放进不粘锅里，加入麦芽糖搅拌，然后加入花生油继续搅拌均匀，接着一直翻炒，小心会扑出来烫手。想省事呢就学我，电磁炉最小火，盖上锅盖，隔几分钟打开翻拌几下，不过得看你电磁炉火力大小而定，可别糊底了

步骤 4

水分少了，炒差不多时候这样子，不会粘锅和铲

步骤 5

最后成品的状态，你随意给他整个造型他不会变形，但是也不能太干了

步骤 6

成品做豆沙蛋黄月饼很好吃，还可以加核桃做豆沙坚果月饼，做蛋黄酥不建议用自己炒的豆沙，确实有点干了，口感不如成品豆沙

步骤 7

我个人觉做月饼成品豆沙太湿粘，还是自己炒的好吃！就是炒豆沙太累了……

红豆沙馅的小贴士

记得泡豆子不放冷藏是要换水的

菜谱创建时间：2019-07-29 21:43:42