1、藕切薄片,切好的藕片泡清水里防止发黑。2、锅烧水至开,大火汆烫藕片断生捞起冲冷水过凉。3、放葱、姜、蒜末、花椒面、辣椒面在藕片上面。
4、锅下油烧到6成热,舀出炝拌在藕片上的调料上。5、藕片里下味精、白糖、酱油、陈醋拌匀装盘。