土豆回锅肉

作者： 坤哥姐

用料

• 土豆（大一个，小两个） 个
• 五花肉 500 克
• 姜 五片 片
• 花椒 15 粒
• 青椒 两三 个
• 蒜 两个切片 瓣
• 料酒 两 勺
• 豆瓣酱 一 勺
• 生抽 适量 勺
• 冰糖 两颗 克
• 葱 一根切节 根
• 八角 二三 个
• 香叶 五片 片
• 桂皮 一 块

土豆回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉加料酒，八角，桂皮，香叶一起煮，用一根筷子能穿刺透猪皮就可以了，煮好捞起稍放凉。煮五花肉的时候把土豆去皮切片，厚薄合适，冲洗后晾干水份。

步骤 2

锅内放油，温度起来后倒入土豆片炸。

步骤 3

炸到边角有轻微起泡，稍微有些干就捞起来。

步骤 4

锅内油倒出，留少许底油，五花肉逆纹切片放入。炒一分钟加入葱节，生姜片，花椒蒜片一起炒。

步骤 5

把五花肉里面的油炒出来，肉稍微有点干的时候放入料酒继续煸油，煸干后再加入冰糖翻炒。

步骤 6

油煸的差不多的时候，就是肉片稍微有些卷的时候表示油份出来的差不多了，加入豆瓣酱翻炒。

步骤 7

加入青辣椒，再加生抽继续翻炒（太辣的青辣椒可以提前在无油的锅里煸干，去辣味，也可不煸）。

步骤 8

加入土豆片翻炒均匀，应该再加一勺豆豉，我忘记了。

步骤 9

翻炒均匀后起锅，不用再加盐，因为豆瓣酱，生抽，豆豉里面都含盐。口味重的可尝后再适量添加。

菜谱创建时间：2019-07-29 14:37:07