过敏儿无蛋奶红糖/白糖发糕

作者： 棉小羽

阳姑娘以前去餐馆吃饭很爱吃这种发糕，但有些餐馆的发糕是加了鸡蛋的，因为口感更Q弹美味，所以自从发现蛋奶过敏后就尝试自己做了～

用料

• 红糖 60克
• 热水 220ml
• 低筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 3克
• 红枣 3颗
• 6寸蛋糕圆模 1个
• 以上是红糖发糕所需材料
• 白糖或冰糖 30克
• 低筋面粉 250克
• 温椰奶 200ml
• 耐高糖酵母 3克
• 葡萄干 60克
• 6寸蛋糕圆模 1个
• 以上是白糖发糕所需材料

过敏儿无蛋奶红糖/白糖发糕的做法步骤

步骤 1

准备好以上红糖发糕所需材料，将红糖倒入热水中搅拌融化，等变成温水之后倒入耐高糖酵母。

步骤 2

将面粉倒入红糖水中搅拌均匀无颗粒。

步骤 3

6寸模具底下可以铺上粽叶，没有粽叶的话就直接刷点油，将搅拌好的面粉糊倒入模具中，然后等待发酵，发酵到两倍大小时(大概30分钟)，将红枣对半切开去核，铺在面粉表面装饰。

步骤 4

将面糊冷水入蒸锅，大火蒸到水开后转小火蒸30分钟左右，然后关火焖5分钟左右，红糖发糕就完成啦～

步骤 5

将白糖发糕以上所需材料全都准备好。我是白糖用完了，所以只能用冰糖……

步骤 6

将耐高糖酵母倒入温椰奶中搅拌化开。

步骤 7

将冰糖用少量热水化开，用白糖的可以省略这一步，直接将白糖倒入温椰奶中化开就好了。

步骤 8

将椰奶、冰糖水倒入面粉中搅拌均匀无颗粒。

步骤 9

将一半的葡萄干倒入面糊中搅拌，剩下一半葡萄干待用！

步骤 10

将面糊倒入蛋糕模具中，模具底可以铺点粽叶，没有粽叶就直接刷点油就可以了。

步骤 11

准备一小碗开水，和面糊一起放烤箱或者微波炉里发酵，这样发酵时间短一些，成功率很高。

步骤 12

盖上烤箱或者微波炉的盖子，密闭空间内等待发酵，大概30分钟左右就能发酵到2倍大小。

步骤 13

将剩余的一半葡萄干铺在发酵好的面糊表面。

步骤 14

将面糊冷水入蒸锅，大火蒸到水开然后小火蒸30分钟左右，关火焖5分钟左右。

步骤 15

开吃啦～

过敏儿无蛋奶红糖/白糖发糕的小贴士

1、液体和面糊的比例可灵活调节，觉得面糊太稀了就再加点面粉，水多了容易塌陷，我的白糖发糕因为冰糖水的原因，水多了一丢丢，做的没有红糖发糕成功…… 2、方子的糖量可以自行调节，个人不喜欢吃太甜的，做的这两个都是微微带点甜，不是很甜的，喜欢甜的盆友可以多加点糖～ 3、所用的温椰奶是15g袋装的纯椰汁粉冲泡的～ 不是市售的有酪蛋白的液体盒装椰汁。

菜谱创建时间：2019-07-29 13:38:17