椰汁千层马蹄糕

作者： 一只小海螺

用料

• 清水 7碗
• 马蹄粉 2碗
• 椰浆 1碗
• 红糖 大半碗
• 白糖 大半碗
• 要用大小相同的碗

椰汁千层马蹄糕的做法步骤

步骤 1

先调黄色部分：1.找一个容器，倒入一碗马蹄粉和两碗清水，搅拌均匀，成为生浆。2.准备一个小锅，在锅中倒入大半碗红糖和两碗清水，搅拌均匀，煮至沸腾，红糖全部融化，成为红糖浆，并关火。3.把第1步调的生浆，舀一勺倒入锅中红糖浆中，一定要边倒入边快速搅拌均匀，成为熟浆。4.把熟浆倒入第1步的生浆中，边倒入边搅拌均匀，这样，黄色生熟浆就调好了！

步骤 2

再调白色部分：1.找一个容器，倒入一碗马蹄粉和两碗清水，搅拌均匀，成为生浆。2.在锅中倒入大半碗白糖和一碗清水、一碗椰浆，搅拌均匀，煮至沸腾，白糖全部融化，成为白糖浆，并关火。3.把第1步调的生浆，舀一勺倒入锅中的白糖浆中，一定要边倒入边快速搅拌均匀，成为熟浆。4.把熟浆倒入第1步的生浆中，边倒入边搅拌均匀，这样，白色生熟浆就调好了！

步骤 3

开始蒸：1.蒸锅中的水沸腾后，放入容器。2.倒入一勺小黄，铺平整后，盖上锅盖蒸熟，大概3–5分钟，具体时间要看浆的厚度。3.小黄蒸熟后，再倒入一勺小白，蒸熟。4.这样一层黄一层白地蒸，直到装满容器，底层与表层一般是同颜色。

步骤 4

最上面的一层蒸好后，就可以关火了，这时不着急切块，必须要等完全凉了再去切。

步骤 5

脱模切块！（为了更好地脱模，蒸糕之前在容器里刷了一层油，所以脱模后表面有些小孔。）

步骤 6

一般切成方块♦️的，椰香浓郁的千层马蹄糕完成！

椰汁千层马蹄糕的小贴士

1.准备材料用的碗必须大小相同，否则比例就不对，我用的是做钵仔糕的小碗。 2.搅拌好的不管是生浆还是熟浆，在静置之后会沉淀，所以使用前一定要再次搅拌均匀。 3.生浆与熟浆混合时，一定要边倒入边搅拌，不能倒入之后才搅拌。 4.如果想黄色层和白色层的厚度一致，蒸的时候就要用容量相同的勺子去舀。

菜谱创建时间：2019-07-29 12:33:41