跟着大厨学做「荷花酥」夏天正当时❤️

作者： 张小忙Melly

荷花酥作为一道经典杭州点心，名儿很美，颜值也是极高的。周末跟着大厨学做了一回，好吃又好看。 📚原料清单（25个） 白面团：250g面粉，50g猪油，100g水 红面团：250g面粉，50g猪油，100g水，3g红曲粉 油酥：50g猪油，100g面粉（1:2比例） 内陷：红豆沙若干 💫制作过程 1⃣️将三份原材料依次和面，天热建议将油酥在冰箱里稍微冷藏一下再取出 2⃣️将白红面团切成约9克的小芥子，油酥切成约6g的小芥子 3⃣️将白红小芥子用手掌按压成圆饼状，分别裹入油酥，搓成小圆球 4⃣️用擀面杖将白红圆球依次擀成小长条，然后上下对折，换方向再擀一次，最后对折。 5⃣️将两者叠加，擀成正方形，⚠️中间稍厚，主要擀薄四周 6⃣️白面在上，裹入豆沙，再次搓成圆柱状，建议将半成品也冷藏一下 4-6步说明比较麻烦，可以参考特意拍的小视频哦❤️ 7⃣️用小刻刀在顶端划6瓣，深度要达到豆沙馅，长度约2/3 8⃣️放入油锅煎炸，以150度的温度煎炸2分钟左右，就可以看到花开～ 一道美味又好看的甜品就完成啦，层层打开的花瓣由外到内依次是粉色白色，特别好看，咬上一口，超酥～

用料

• 面粉 600克
• 猪油 150克
• 水 200克
• 红曲粉 3克

跟着大厨学做「荷花酥」夏天正当时❤️的做法步骤

步骤 1

原料说明

步骤 2

步骤2

步骤 3

步骤3

步骤 4

步骤

步骤 5

步骤4-6

步骤 6

步骤4-6小视频

步骤 7

煎炸

步骤 8

完美～

步骤 9

敲好吃～

菜谱创建时间：2019-07-29 12:19:44