肉松卷

作者： 兜兜嘛麻

用料

• 蛋黄细砂糖 48克
• 蛋白细砂糖 20克
• 肉松 随你克
• 玉米淀粉 15克
• 沙拉酱 2勺
• 玉米油 49克
• 低粉 57
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 i40克

肉松卷的做法步骤

步骤 1

碗盆擦干，绝对不能有油有水，将鸡蛋分出蛋白蛋黄（鸡蛋如果喜欢放冰箱要提前拿出来放凉，不然不好分出蛋白）

步骤 2

牛奶，玉米油，糖放一起，搅拌到白砂糖融化

步骤 3

淀粉，低粉都下去，但是不要用力画圈搅拌

步骤 4

拌好就下蛋黄

步骤 5

同样以Z字型蛋抽拌匀，最后要过滤一遍，会比较细腻，有面糊粒也可以隔出来 现在先烤箱180预热10分钟，再打发蛋白

步骤 6

蛋白中加几滴柠檬汁，先高速打发，看见大眼鱼泡眼时加3分之一糖，小小鱼眼时再加3分之1，蛋白霜变细腻时再加3分之一，加完全部后以中低档打发到湿性偏硬性发泡，将3分之一蛋白霜放在蛋黄糊里面，拌匀后倒入剩余的蛋白里面，不能打圈搅拌哦😂

步骤 7

铺好油纸，倒进去，铺平，10分钟上下火180度后10分钟上下火150度

步骤 8

颜色注意看，不要弄太焦，把蛋糕上的纸轻轻撕下，一般烤成功了挺好撕，不会黏，然后另一张油钱铺着，放蛋糕上去，撕下来的那张用来盖上

步骤 9

凉下后可以卷奶油，或者肉松，我卷了肉松沙拉，然后用油纸包实，放一下再切 软软的皮配上肉松沙拉，好喜欢😋

步骤 10

我买了包装盒，特别好，雪媚娘，蛋黄酥都可以放，拿出去或者放冰箱不会压到，很方便

肉松卷的小贴士

这个在冰箱密封盒放两天还不会硬，挺好的 最后几张照片排得不是特别对应文字，可以不纠结🤗 这个配方不是只做这一条哦，我是拍了一条，剩的做了个六寸戚风

菜谱创建时间：2019-07-29 11:04:49