提拉米苏

作者： 小碗啊

用料

• mascalpone奶酪 250克
• 手指饼干 200克
• 浓缩咖啡 6杯
• 鸡蛋 4个
• 白糖 30克
• 可可粉

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

煮6人份的咖啡，不加糖，冷却。

步骤 2

我选的是4个中号鸡蛋，蛋清蛋黄分离，注意放蛋清的盆一定一定不能有水有油，也不能混入蛋黄，否则就没办法打发。听说混入0.3%的蛋黄，蛋清就没法打发了…血的教训啊

步骤 3

蛋黄，加15g白糖，打发到泛白且浓稠。加入mascalpone奶酪继续打发搅拌，到顺滑。

步骤 4

把打蛋器前面的搅拌棒部分擦干净，我们来打发蛋清。打发途中加入15g白糖，打发到蛋白霜，提起有小钩那种。

步骤 5

把打发的蛋白蛋黄部分都混合，搅拌至平滑。

步骤 6

把手指饼干在咖啡中快速浸湿，码在容器底部。覆盖一层奶油。再码一层饼干，再覆一层奶油。

步骤 7

放进冰箱中冷藏，六小时左右吧，我通常都是晚上做，然后让它在冰箱里过夜。取出来吃之前，撒一层可可粉就Ok啦！

菜谱创建时间：2019-07-29 04:11:05