特色小吃-豆沙松糕

作者： Linda_Yue

松糕是具有南方特色的一种中式糕点，主要是由粘米粉，糯米粉混合过筛蒸制而成，入口松软糯甜，甜而不腻，也有人叫它“白米松糕”，加入豆沙后的松糕更为口感丰富，自己在家做也不难，材料也很简单，此配方可做8寸松糕一个，一起来试试吧！

用料

• 1⃣️蒸糕主要材料（必要）：👇
• 粘米粉 320克
• 糯米粉 145克
• 水 125克
• 细砂糖 32克（可根据自己喜好调整用量）
• 红豆沙 380克（可根据自己喜好调整用量）
• 2⃣️装饰材料 （可选）：👇 均可根据自己喜好摆放与调整
• 红枣 适量
• 葡萄干 适量
• 黑加仑 适量
• 3⃣️使用工具：👇
• 网筛（尽量选网孔大一点的） 1个
• 8寸模具 1个
• PVC手套（个人喜欢戴手套做东西😝） 1双（如没有可不带手套）

特色小吃-豆沙松糕的做法步骤

步骤 1

将粘米粉，糯米粉，细砂糖混合均匀后，少量多次一点点的加入水，一边加水一边不断搅拌粉类，避免成团，然后搓成细小颗粒，可将水加完后静置5分钟再搓，更好搓哦！

步骤 2

首先将8寸模具四周抹上一层薄薄的食用油进行防粘处理，底部可以铺上一层油纸会更好脱模，如果没有油纸的话，底部也可以抹油防粘。 然后将网筛搁在模具上，放入搓成小颗粒的粉粒，将粉粒按压过筛至模具中，网筛的网孔尽量大一点，一是方便过筛，二是蒸出来的口感更松软。

步骤 3

将过筛好的粉粒在模具中均匀铺平。一定不要按压，保证松糕粉的蓬松感，这样蒸出来的松糕才会松软。

步骤 4

如果想偷懒的话，可将豆沙挤在松糕粉上面，然后用勺子抹平，如果想要好看又快速铺豆沙的方法，请见步骤6⃣️。

步骤 5

在抹好的豆沙上再均匀的筛上松糕粉。

步骤 6

这一步，虽然相对抹豆沙来说麻烦一些，但是更快，更美观，厚度更均匀一些。 1.在桌上铺一层保鲜膜，将豆沙挤在保鲜膜上，整平后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀平整并擀将厚度均匀； 2.掀起表面的保鲜膜，用8寸慕斯模按出所需大小的豆沙皮。

步骤 7

将豆沙皮轻轻的从保鲜膜上取下，铺在松糕粉上，稍微整理按平即可。

步骤 8

继续在铺好的豆沙上筛上一层松糕粉。

步骤 9

最后可以用你自己喜欢的果干或果仁装饰即可。

步骤 10

锅子中放足够的水，但是不要太满，以免水溢出，将做好的松糕放入蒸屉，盖上一块潮湿的毛巾，大火将水煮沸后，放上蒸屉，中大火蒸60分钟，⚠️水不要煮干了！⚠️水不要煮干了！⚠️水不要煮干了！蒸好后掀去毛巾，注意不要被热气烫着，然后用牙签在松糕中间插进去，拔出后牙签干净，没有湿润的糕粉带出，即代表松糕蒸熟。

步骤 11

将蒸好的蒸糕放凉后脱模，装盘就可以开吃了，吃不完的蒸糕放入冰箱冷藏，可保存3天，吃之前再上锅蒸透会更松软好吃哦！⚠️松糕一定趁热吃最好吃！⚠️松糕一定趁热吃最好吃！⚠️松糕一定趁热吃最好吃！

菜谱创建时间：2019-07-28 19:30:24