家庭自制蛙鱼（凉虾）～夏季爽口小吃

作者： 爱生活-爱编织

本品系豌豆淀粉制作而成，没试过其它的淀粉。 调味的汁大家可根据自己经验调制：白糖，醋（香醋或陈醋或自己爱吃的醋）清水，盐少许，调好后尝一下味道，不够味自己再加。 此做法的好处就是，随便找个小点的杯子。用这个杯子量取1杯粉，5杯水备用（其中1杯加入淀粉中搅匀，4份加入锅中烧开）。

用料

• 豌豆淀粉 如图1量杯
• 清水 如图5量杯（1杯调开豌豆淀粉，4杯倒入锅内）
• 芝麻酱 取适量自己搅成麻酱汁备用
• 黄瓜丝 适量
• 油辣子 适量（可加可不加）
• 冷却水 适量，做的蛙鱼越多，需要的冷却水就越多。

家庭自制蛙鱼（凉虾）～夏季爽口小吃的做法步骤

步骤 1

取一杯的豌豆淀粉，此方法不按重量，只按杯数。（蒸米饭的电饭煲配的那种量杯取满杯豌豆淀粉，可做近二人份的蛙鱼，大家可参考一下大致的量）

步骤 2

家里以前电饭锅的蒸笼，我看孔大小正好。蒸馒头的蒸笼也可以。一盆冷却用的清水，蛙鱼做的越多，需要的冷却水越多，水少了漏下去的蛙鱼会粘在一起，或者成型不好。

步骤 3

把豌豆淀粉倒入碗中，仍用这个量杯，加1杯水。

步骤 4

搅拌均匀备用

步骤 5

还是用这个量杯，往小锅里加4杯水，大火烧开水（如果家里有剩的熟南瓜，可加上一两勺子，就咱们一般喝汤的勺子，水量减半杯），用工具在正烧开的水里一搅就散了。 接下来转小火

步骤 6

保持小火，小火状态，豌豆淀粉水搅匀，一边倒入锅内，一遍用锅铲在锅中搅拌，不能停，以防糊底。

步骤 7

全部倒完后再继续搅拌，保持小火加热至锅内豌豆淀粉糊糊透明就行了，关火。 没人帮忙拍就是费劲啊。

步骤 8

煮糊糊之前就提前把冷却水盆上放好蒸笼备用，煮好赶紧趁热把豌豆淀粉糊糊倒在蒸笼上，用好用的工具左压右压，左刮又刮，快速刮完。 冷却盆里水要多一些，宁多勿少，否则漏下去温度高又粘在一起了，那前边就白忙活了。

步骤 9

漏出的蛙鱼可用漏勺捞出，再过一遍凉水，加黄瓜丝，调料汁，麻酱汁，油辣子。

步骤 10

以前做的原味蛙鱼

步骤 11

以前做的南瓜蛙鱼。

菜谱创建时间：2019-07-28 18:56:44